Avec le Cristal de la maison Roederer, on a assurément à faire à une cuvée de légende ! Un champagne imaginé en 1876 pour répondre à la demande du Tsar Alexandre II, déjà grand amateur des cuvées signée Louis Roederer, qui souhaite quelque chose de plus exceptionnel encore, une cuvée unique par son flacon et sa qualité. Louis Roederer fait élaborer une cuvée spéciale, à partir des 7 crus les plus réputés de son vignoble. Une cuvée qu’il associe à une bouteille en cristal spécialement conçue pour l'occasion. Le Cristal Roederer est élaborée uniquement dans les grands millésimes, lorsque la maturité du Chardonnay et du Pinot Noir permet d'atteindre un équilibre subtil et précis. Elaboré sur un assemblage de 58% de Pinot noir et 42% de Chardonnay, dont 15% est vinifié sous bois en foudres de chêne, c’est un champagne concentré, mur et dense. Le climat de l’année 2007, avec un printemps chaud et un été frais, a donné des raisin à la belle maturité, et des vins au superbe équilibre entre matière et pureté. Dans son millésime 2007, la cuvée Cristal s’habille d’une robe or, brillante et légèrement ambrée. Ses bulles sont fines et feutrées. Le Cristal 2007 de la maison Roederer bénéficie d’un bâtonnage hebdomadaire. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver beaucoup de fraîcheur. Le dosage est de 9,5g/l. La cuvée Cristal rassemble des Grands Crus de la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Le Cristal 2007 possède une robe or doré à reflets légèrement orangés et chauds. Sa bulle est fine, régulière et dynamique. Au nez, c’est un champagne qui dévoile des notes de poire, de fruits rouges légèrement acidulés ainsi que des notes de viennoiseries chaudes et de Tatin sortant du four. Au second nez, ce sont des arômes de chocolat blanc et de noisettes qui naissent. Cette juxtaposition d'arômes de fruits mûrs, acidulés et sucrés avec des notes plus grillées d'élevage se renforce au fil du temps et donne une véritable impression de profondeur. Sur le palais, le Cristal 2007 Roederer s’impose avec une attaque dense et fruitée. Les notes de fumées viennent prolonger le vin, lui donnant encore une fois une impression de profondeur naturelle. C’est un champagne à la texture soyeuse, veloutée, presque fondantes ; elles viennent parfaitement enrober la fraîcheur du vin. Cristal 2007 est un magnifique exemple de la "puissance discrète" de Cristal : ce n'est pas ici la force du millésime qui s'exprime mais plutôt la finesse ultime des sous-sols calcaires du domaine et la concentration des vieilles vignes qui sont retenues dans l'élaboration de Cristal.