2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Flasker (0,75 L)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (Fremragende årgang) stammer fra 50 år gamle Tinta del País (Tempranillo) stokke, der hovedsageligt er placeret i provinsen Burgos, i over 800 meters højde. Disse er meget lavudbyttende stokke, plantet på sydvendte skråninger i jorde med lavt organisk indhold, med en udbytte på omkring 2.500 kg/ha. Disse stokke håndplukkes i små 20-kilogram kasser; når de ankommer til vineriet, udvælges de bedste klaser én efter én på en sorteringsbænk.

Efter et par dages kold for-fermenteringsmaceration for at maksimere aromaerne, fandt fermenteringen sted i rustfri ståltanke ved en maksimal temperatur på 25°C. Efter en 20-dages maceration blev vinen overført til nye franske egetræsfade, hvor den gennemgik malolaktisk fermentering. Den blev derefter lagret i 16 måneder i de samme fade og til sidst brugt 12 måneder på at modne i flasken, før den blev frigivet.

Protos var – med undtagelse af Vega Sicilia – den første vingård i Ribera del Duero. Den blev grundlagt i 1927 efter samlingen af 11 vinavlere og var en af de vingårde, der fremmede oprettelsen af Ribera del Duero Designation of Origin i 1982. Den ligger i Peñafiel, hvor den gamle vingård står ved foden af slottet, med 2 km gange gravet ind i bjerget, perfekt til lagring af vinene. Forbundet med dette via en underjordisk tunnel er den nye Protos vingård, designet af Richard Rogers.