2020 , 2021 & 2022 Tenuta di San Guido, Guidalberto - Toscana IGT - 3 Flasker (0,75 L)

Guidalberto 1x 2020 1x 2021 1x 2022

SOIL STYLE

Jorden, hvor vinmarkerne ligger, har varierende, komplekse terrænformer med en stærk tilstedeværelse af kalksten, områder rige på marl og grus samt delvist lerholdige; de ligger i en højde mellem 100 og 300 meter over havets overflade med syd/sydvest-udsigt.

Vejrtrends

Efter en noget regnfuld efterår 2020 med milde temperaturer var vinteren i stedet meget hård, især på grund af ankomsten af en forstyrrelse af polær oprindelse. Efter en forsigtig begyndelse på foråret, der fandt sted mod slutningen af marts, bragte en luftforstyrrelse den intense kulde tilbage med temperaturer tæt på nul °C. Forårets fortsættelse var noget regnfuld indtil midt i maj, hvor smukke solrige dage dukkede op. Juni var stabil, mens juli var varm og tør. Den tørre varme præger den første halvdel af august, men den 16. august bragte en forstyrrelse regn og stabiliserede temperaturerne på den sæsonmæssige norm. Druerne har nået perfekt modenhed uden overskud af sukker og med en fin pulp og godt lignificerede kerner.

Høstning

Høsten, der blev udført manuelt, begyndte med Merlot fra slutningen af august og fortsatte fra den 22. september med Cabernet Sauvignon, som skulle være færdig i de første dage af oktober. Høsten kunne foregå roligt, takket være de fremragende vejrforhold og den korrekte vegetative tilstand af planterne. Dette har gjort det muligt at opnå en fremragende balance mellem teknisk modenhed og fytolisk modenhed, med en fremragende lignificering af frøene og stilkene, hvilket har resulteret i frigivelse af kun ædle tanniner under afstilkning og maceration.

Fermentation

Sortering af druerne i marken under den manuelle høst og efterfølgende udvælgelse ved ankomsten til kælderen ved hjælp af en sorteringstabel. Blød presning og afstilkning af klaserne for at undgå tryk på bærrene og overdreven tanninoverførsel. Den alkoholiske gæring foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur, holdt omkring 27-28°C, uden brug af eksterne gær. Macerationerne for denne årgang blev gennemført i ca. 14-16 dage for Merlot og ca. 16-18 dage for Cabernet Sauvignon, med hyppig pumpning over og délestage, hvilket gjorde det muligt at opnå afbalanceret most, fremragende frigivelse af anthocyaniner. Den malolaktiske gæring i rustfrit stål fandt sted gradvist og langsomt, startende i begyndelsen af november og afsluttet i slutningen af måneden.

ALDRING

Fra anden del af december blev druerne lagt i 225-liter barriques lavet delvist af fransk eg og en lille del (5%) af amerikansk eg i en periode på 15 måneder. Anvendelsen var 40% nyt træ, 40% andet passages træ og 20% i lige store andele af tredje og fjerde passage. Valget blev truffet for bedst at balancere frigivelsen af tanniner og samtidig bevare de fremragende primære og sekundære aromaer, der er opnået fra en stor årgang, i størstedelen af druerne i forgrunden. Efterfølgende blev vinen modnet i tre måneder på flaske, før den blev frigivet på markedet.