Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Porto - 2 Flasker (0,75 L)

Cálem 30 Years Old Port 1 x 0,75L
Cálem 20 års portvin 1 x 0,75L
2 Flasker

Vinmager: Carlos Alves.

VINSORTER: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

Vinfremstilling
Håndplukket på det optimale tidspunkt, bliver druerne derefter stillet af, knust og omdannet til vin gennem en omhyggelig maceration for at udtrække deres farve, tanniner og aromaer, forbedret ved konstant omrøring under fermenteringen. Dette foregår i tanke (lagares) ved en kontrolleret temperatur (mellem 28-30°C), indtil den rette sødmegrad (baumé) er opnået. På dette tidspunkt tilsættes druebrennevin for at skabe den endelige forstærkede vin. En vin af høj kvalitet, lavet ved at blande vine fra forskellige høstår for at opnå det sensoriske udvalg, der er karakteristisk for disse modne tawny Port-vine. Disse vine har hver især modnet i egetræsfade i varierende perioder, hvor den gennemsnitlige alder af alle vinene i blandingen bestemmer alderen på etiketten. Den resulterende blanding udtrykker de karakteristika, der gives af lagringen i træ.

Cálem 30 Years Old Port 1 x 0,75L
Priser/Anbefalinger
96 Point, Guldmedalje, Decanter World Wine Awards
94 Point, International Wine & Spirit Competition
93 Point, International Wine Challenge
17,5 point, Jancis Robinson

Smagsnoter
Guldfarvet med grønne nuancer. Magnificient aromatisk næse, bemærkelsesværdigt elegant, med noter af træ, krydderi og tørret frugt. Et perfekt eksempel på Cálem-stilen, denne 30 år gamle Tawny er en fremragende vin med enestående struktur. Blød og silkeagtig i munden afslører den bemærkelsesværdig karakter og længde.

Servering
Serveret let afkølet, er det det ideelle valg til forretter som stærk ost og pâté. Dets fløjlsbløde tekstur og unikke aromaer passer bemærkelsesværdigt godt sammen med hovedretter, der inkluderer tørret frugt. Uimodståeligt med en forret af foie-gras med aubergine og valnødder. Et godt valg til et uendeligt udvalg af desserter, såsom toffee brownies, chokolade- og pistacie pavé eller crostini med valnødder og Chèvre. Eller nyd det blot med en cigar. Bedst serveret ved en temperatur mellem 14 og 16°C.

Cálem 20 års portvin 1 x 0,75L
Priser/Anbefalinger
95-97 Point, Decanter Magazine
95 Point, Guldmedalje, International Wine Challenge
94 point, Decanter World Wine Awards
92 Point, International Wine & Spirit Competition
90 point, Robert Parker
90 point, Tom Cannavan
18 Point, Jancis Robinson
18 point, Vinho Grandes Escolhas

Smagsnoter
Brun farve med grønne nuancer. Koncentreret og fyldig duft med dominerende aromaer af træ, noter af honning og delikate antydninger af krydderi. På munden viser den fremragende struktur med faste og polerede tanniner. Blød tekstur, lokkende sødme og en lang, krydret afslutning.

Servering
Serveret let afkølet, er det det ideelle valg til forretter som stærk ost og pâté. Dens fløjlsagtige tekstur og unikke aromaer passer bemærkelsesværdigt godt sammen med hovedretter, der inkluderer tørret frugt. Uimodståeligt med en forret af foie gras med aubergine og valnødder. Bedst serveret ved en temperatur mellem 14 og 16°C.

HISTORIE
Nogle af hans samtidige kan have forvekslet António Alves Cálem med en uhelbredelig eventyrer, men det var iværksætteri, der drev hans passion. Da han grundlagde Porto Cálem i 1859, satte han sig for at krydse Atlanten og eksportere til Brasilien. Dette skete på et tidspunkt, hvor portvin typisk blev sendt til De Britiske Øer og andre europæiske markeder. Gængse veje var ikke for Cálem. Når han endelig satte kurs mod Brasilien, blev hans første transaktioner foretaget i eksotiske træsorter. Dette kunne let være blevet fejlagtigt vurderet som en dristig beslutning, men i virkeligheden var det en velovervejet risiko, der førte til et meget succesfuldt forretningsforhold.
Inden 1965 havde Porto Caléms ry for frygtløshed og mod gjort sit indtog rundt om i verden gennem dets skibe og besætninger. Det var på tide, at virksomhedens image skulle afspejle dette. Derfor blev den ikoniske karavelle, der blev lastet med tønder af Port, skabt og har prydet hver Calém-flaske siden.
Visjonen om en stor mand har en tendens til at inspirere dem omkring ham, og det samme gjorde drømmen om António Alves Calém — for hver generation af familien, der kommer. Også i 1965 tager António Alves Calém Jr. arven op og bliver officielt sin fars forretningspartner og den kommende efterfølger.
De generationer, der fulgte, arbejdede utrætteligt for at sikre verdensomspændende anerkendelse. På den måde samlede mærket adskillige priser for elegance, karakter og kvalitet i sine vine. Et og halvt århundrede inde i sin rejse repræsenterer Porto Cálem virkelig den vinverden, dets grundlægger forestillede sig.
Når du tilbyder Porto Cálem, skåler du for traditionen for excellence.

VIGTIGT: Dette er en tilbagevendende auktion. Det eller de sikringsnumre, du ser på billederne, kan afvige fra dem på dine flasker.