"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION:

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler: 忠宗 Tadamune

Größe (Längste): 22.5 × 4.5 cm
Klingenlänge: 11 cm
Gewicht: 149 g

Die Eigenschaften japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Die älteste erhaltene japanische Klinge stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara verwahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, doch es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der von japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Messer in dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Zeit verwendet. Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der Mitte bis zur späten Edo-Zeit verfeinert worden. Die Edo-Zeit war eine Periode der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufkommen verschiedener kulinarischer Kulturen und der Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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