"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler: 堺廣久 Sakai Hirohisa, 関孫六 Seki Magoroku
Messertypen: 柳刃 Yanagiba

Größe (längstes Exemplar): 37 × 3,5 cm
Klingenlänge: 22,5 cm
Gewicht: 334 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Techniken der Schwertschmiedekunst zurückgreifen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara bewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; man glaubt jedoch, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer erinnert an japanische Schwerter, mit besonders langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer von der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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