"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺政綱 Sakai Masatsuna
Messertypen : 柳刃 Yanagiba

Größe (das längste): 37,5 × 3,5 cm
Klingenlänge: 23 cm
Gewicht: 360 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfertigung verwenden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt.
Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und befindet sich im Shōsōin in Nara. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man geht davon aus, dass sie schon vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffs.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien ab der Mitte bis zum Ende der Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Periode der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Entwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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