"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern : 柳刃 Yanagiba , 鯵切 Ajikiri

Größe (Längstes) : 36 × 2 cm
Klingenlänge : 21 cm
Gewicht : 329 g

Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterial, die geschärft werden mussten, sodass sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit Formen, die denen von heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, seien von Mitte bis Ende der Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Entwicklung von Werkzeugen führte, um diese zu ergänzen.

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