"刀 KATANA" 筋引 Sujihiki , 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen : 筋引 Sujihiki , 柳刃 Yanagiba

Größe (Längstes Modell) : 48 × 3,5 cm
Klingenlänge : 32 cm
Gewicht : 421 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsartikel, die geschliffen werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, doch man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit ausgesprochen langen Griffen.

Es heißt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer von der Mitte bis zur späten Edo-Zeit verfeinert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um sie anzupassen.

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