Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877

Prächtiges Exemplar dieses berühmten Buches von Jules Gouffé, „le Premier livre de cuisine moderne“ in einem von Pagnant (Pariser Buchbinder der 2. Hälfte des 19. elegante Dekoration mit Hirschkopf und Jagdhorn.

“Cet ouvrage culinaire est parmi les plus recherchés.”

Vierte Ausgabe, verziert mit den gleichen 25 chromolithografischen Tafeln und 161 Vignetten auf Holz wie das Original von 1867.

Bedeutendes Kochbuch, das erste moderne Kochbuch, das Vorbild für alle folgenden sein wird, bis heute gibt es mehr als 500 Rezepte.

Jules Gouffé war ein berühmter französischer Koch und Konditor, der für seine dekorativen Qualitäten bekannt war. Er war 7 Jahre lang Schüler der berühmten Carême.
Die Arbeit gliedert sich in zwei Teile: Der erste ist für die Hausmannskost bestimmt, die "ohne Komplikationen jeglicher Art" ablaufen soll und stellt die Rezepte „ohne Komplikationen d'aucun genre“ dar und stellt die Rezepte „tout à fait à la portée des débutants“ dar et des apprentis», l'autre à celle des «extras» oder mit anderen Worten Haute Cuisine «tous ses développements et ses perfectionnements». Er gibt Hinweise zu den Utensilien und Geräten, die in der Küche verwendet werden, gibt die Mengen der Speisen und die Kochzeiten an.

Autor: Jules Gouffé
Titel: Le livre de cuisine
Herausgeber: Paris, Hachette, 1877. Vol. 1 kleines Quarto oder dickes Oktav von 28x19 von 844 Seiten.

Einband in sehr gutem Zustand, stabil und sehr dekorativ. Leder hat klare Nähte. 3 leicht durchbohrte Ecken. Frisches Interieur, mit überwiegend marginalen Stockflecken, auf einigen dichteren Seiten. Platten in sehr gutem Zustand, unter Seidenpapier.