In Zusammenarbeit mit Patricia Verschelling- Expertin für Wein
„Beim Bordeaux bedenkt, beim Burgunder bespricht, beim Champagner begeht man Torheiten“, sagte einst Jean-Anthelme Brillat-Savarin, berühmter französischer Politiker und Anwalt. Nun ja, es liegt der Wahrheit doch recht nahe. Bei den vielen Weinbergen und Anbauregionen Frankreichs, die an der jährlichen Weinlese teilnehmen, kann einem schon einmal ein bisschen schwindelig werden. 900.000 Hektar Land und über 25.000 anbauende Gemeinden machen La Belle France zum absoluten Experten im Bereich des Weins. Haben Sie sich je gefragt, warum Ihre Lieblingsflasche Bordeaux so schmeckt, wie sie schmeckt? Oder wie der Jahrgang bestimmt wird? Entdecken Sie die Geschichte der jährlichen Weinlese, bevor Sie die nächste Flasche genießen!
Besser als alles andere: La France
Die Anzahl der Weingebiete in Frankreich macht das Land zum größten Weinproduzenten der Welt. Es beginnt im August und reicht in einigen Regionen bis in den Oktober: die jährliche Weinlese ist die Zeit, in der die Trauben geernet werden und der Jahrgang bestimmt wird. Was macht die französische Traube zur weltweit besten? Frankreich profitiert wegen der Landschaften und geographischen Vorzüge von einer unvergleichlichen Klima- und Bodenvielfalt. Mit über 5.000 Rebsorten, die in über 13 verschiedenen Weinregionen geerntet werden können, ist das Risiko einer schlechten Flasche Wein eher gering.
Handverlesen
Heutzutage ernten immer mehr französische Weingüter maschinell, die Fertigung wird somit schneller und kostengünstiger. Trotzdem resultiert daraus manchmal eine unterschiedliche Qualität. Und aus diesem Grunde ernten viele Winzer ausschließlich per Hand. Vor allem in den hochwertigeren Weinregionen Frankreichs sind die Trauben alle handverlesen. So zum Beispiel in der Champagne, in Burgund und Châteauneuf-du-Pape. Was ist dabei der Mehrwert? Der Verarbeitungsprozess ist schonender für die Trauben. Viele Kenner sind davon überzeugt, dass nur ein trainiertes Auge den Wert und die Qualität einer guten Frucht erkennen kann und das Pflücken per Hand entsprechend die einzige Möglichkeit ist, den Wein schmackhaft und langfristig hochwertig zu machen. Die dünne Haut der Trauben, die für den Pinot Noir verwendet werden, ist so empfindlich, dass sie sowieso nur per Hand geerntet werden können. Grundsätzlich ist es aber so, dass die meisten Winzer ihre Trauben per Hand lesen und das auf den Flaschen auch angegeben ist.
Champagner gefällig?
Champagner ist für die meisten das feierlichste Getränk. Und es ist nur diese Regions Frankreichs, aus der die Beere für den Champagner kommen darf. Das besondere Fruchtfleisch, und wirklich nur dieses Fruchtfleisch, sorgt für die köstlich klare, blasse Farbe. Hier ist die Handlese absolut notwendig. Der Vorgang der Weinlese ist noch immer genau der gleiche wie im 18. Jahrhundert; schon damals wurde dieser Prozess perfektioniert. Die größte Herausforderung für die Region ist es demnach, jedes Jahr 120.000 Pflücker für die dreiwöchige Erntezeit zu finden. Dieses kleine Zeitfenster ist für diese Arbeiter weitaus intensiver, als man zunächst glauben würde. Nach dieser Periode, kann man die Trauben nicht mehr verwenden und die Menschen warten vergebens auf das perlend-frische Getränk. Noch mehr Herausforderungen? Die Champagner-Traube erreicht die Spitze der Reife normalerweise zur gleichen Zeit, wie auch andere Trauben. Aber es geht halt erst dann los, wenn die Trauben soweit sind. Pflücker müssen also Tag und Nacht bereit stehen, falls es losgeht.
Wunderschönes Bordeaux
Über ein Drittel Frankreichs besten Weins kommt aus Bordeaux. Die Region produziert im Jahr bis zu 850 Millionen Flaschen. Der Stil des Weins variiert von Jahr zu Jahr, abhängig von der Ernteregion, vom Wetter und den Böden. Es ist daher natürlich herausfordernd, dem Bordeaux einen einzigartigen Schliff zu verleihen. Der Wein macht Bordeaux jedes Jahr zur zweit-meist besuchten Stadt in Frankreich. Es ist nicht immer einfach, eine wirklich gute Flasche Bordeaux zu ergattern. Darum sollten Sie unbedingt nach diesen Flaschen Ausschau halten: Sie kommen vom Château Petrus, Châteaux Margaux, Château Lafite Rothschild und Château Ausone.
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