Mit freundlicher Unterstützung von Emile Smits - Experte für Cognac
Im Gegensatz zur Whisky und Rum, die sich einer großen Fangemeinde erfreuen, hat Cognac, der zweifach destillierte französische Likör, nur eine kleine Gruppe von Liebhabern. Aber vielleicht ist es jetzt Zeit, daran etwas zu ändern und dem Cognac die Aufmerksamkeit zu geben, die er verdient. Unser Cognac Experte Emile Smits ist davon überzeugt. Er teilt seine Tipps mit uns, wie man die besten Cognacs findet. Also tauchen wir ein in die Materie...
Hintergrund
Was genau ist Cognac? Nun ja, es ist ein Brandy: ein Wein, der in Kupferkesseln zwei Mal destilliert wird und dann in alten Eichenfässern gereift wird. Diese tragen dazu bei, dass der Cognac sein spezielles Bouquet entwickeln kann und verleihen ihm seine goldene Farbe. Aber nicht jeder Brandy ist auch ein Cognac: und nur der Brandy aus der Region um den Fluss Charente darf auch wirklich so genannt werden. Die Region hat eine lange Tradition im Herstellen von Brandys: in einer Komplexität und Reichheit, wie sie nirgendwo anders auf der Welt zu finden ist.
Klasse und Cru
Wenn Sie einen wirklich hochwertigen Cognac finden wollen, müssen Sie mehr über Klasse und Cru wissen. Die zwei niedrigsten Qualitätsstufen sind VS und VSOP; diese gelten als zu jung und finden bei Kennern wenig Beachtung. Für Kenner beginnen Cognacs ab XO interessant zu werden; der Cognac braucht ein gewisses Alter um so klassifiziert werden zu können und kann so sein komplexes Bouquet entwickeln. Viele Häuser bieten auch Cognacs in den Klassen Extra oder Hors d‘Age an. Diese sind häufig über 30 Jahre lang gereift und sind -fast ausnahmslos- alle von sehr guter Qualität. Eine Klasse für sich sind die Jahrgangs Cognacs: wenn in einem Jahrgang eine außerordentliche Qualität erreicht wurde, werden meist einige Flaschen zur Seite gelegt, als sogenannter Single Vintage. Dies sind unter Sammlern die begehrtesten Flaschen.
Cru ist ein weiterer wichtiger Faktor, der angibt, wo die Trauben gewachsen sind. Grande Champagne ist über die Grenzen bekannt als eines der besten Anbaugebiete; mit den tollsten Cognacs Komplexität und dem größten Reifungspotenzial. Petite Champagner ist in der Qualität sehr ähnlich und sehr dicht an den Borderies und bekannt für die Qualität und ein junges Alter. Die verbleibenden drei Crus produzieren eher niedrigklassigere Eau-de-vie.
Wie man guten Cognac findet
Die meisten Kneipen bieten einige verschiedene Cognac-Sorten an, aber man sollte sich schon ein bisschen länger umschauen, um einen Ort zu finden, der besser sortiert ist. Wenn man diese Orte gefunden hat, kann die verschiedenen Hersteller und entsprechend verschiedenen Qualitäten kennenlernen, ohne direkt eine ganze Flasche kaufen zu müssen. Es ist sehr nützlich, zu vergleichen und den eigenen Geschmack zu entwickeln, Erfahrungen aufzubauen. Dann können Sie Ihre eigenen Erlebnisse mit den Urteilen von zum Beispiel Nicolas Faith und Conal R. Gregory vergleichen, die regelmäßig Artikel über Cognac veröffentlichen. Trainieren Sie also am besten Ihren eigenen Gaumen und erfahren Sie so mehr über die verschiedenen Hersteller.
Etwas ganz Besonders
Es gibt viele spezialisierte Spirituosengeschäfte, die eine gut sortierte Auswahl bieten und deren kompetente Mitarbeiter Ihnen helfen können, die richtige Flasche zu finden. Unser Cognac-Experte Emile Smits empfiehlt, nicht vor allem nur auf die großen 4 zu schauen. Diese „Big Four“ sind: Hennessy, Rémy Martin, Martell und Courvoisier. Es gibt so viele auch kleinere Häuser, die wunderbare Produkte anbieten und häufig auch mit einem besseren Preis-/ Leistungsverhältnis. Wenn Sie aber nach etwas wirklich ganz Besonderem auf der Suche sind, dann sind Auktionen der richtige Ort dafür. Da Cognac eine so weitreichende und große Geschichte hat, findet man immer noch Flaschen, die aus dem 19. Jahrhundert stammen. Derartige alte Schönheiten bieten, zusammen mit Jahrgangs-Cognacs und Cognacs in besonderen Baccarat-Kristall-Flaschen, das beste Investitionspotenzial. Viele dieser Abfüllungen kann man nur in Auktionen finden.
Eine Flasche Cognac Henri IV Dudognon Heritage, die in einer Auktion auf Catawiki für 15.100 Euro versteigert wurde.
Es gibt nicht viele Auktionen, die sich nur auf Cognac spezialisieren. Wir bei Catawiki veranstalten aber jede Woche eine Auktion die sich ausschließlich Cognac und Armagnac (dem anderen großartigen französischen Brandy) widmet. In dieser Auktion finden Sie eine Vielzahl Jahrgangs-Cognacs, luxuriöse Kristallkaraffen und auch historische Flaschen. Emile hat noch einen Tipp: versuchen Sie, eine Flasche von vor 1960 zu ergattern. Damals haben Cognachäuser noch ältere Eau-de-vie für ihre edlen Tropfen eingesetzt. Das bedeutet also, dass ein alter Cognac der Klasse VSOP von herausragender Qualität sein kann.
Cognac ist nicht Ihr Getränk der Wahl? Wir bieten auch verschiedene andere wöchentliche Auktionen an, darunter Wein und Whisky. Sie können sich auch hier als Verkäufer anmelden und Ihre eigenen Flaschen für die Auktionen anbieten. Durchstöbern Sie einfach mal Ihren Keller, vielleicht bietet sich da etwas an.