Von Rahel | 23. Oktober 2019
Rum war schon immer sehr beliebt unter Sammlern - schon lange bevor Captain Jack Sparrow seine Liebe für diesen “Piratendrink” mit seinem Publikum teilte - und das beste ist: es gibt eine riesige Auswahl an fantastischen Rums. Es gibt so viele verschiedene Sorten, dass es für den beginnenden Sammler schon schwer sein kann, einen Anfang für die eigene Sammlung zu finden. Unser Rum-Experte Emile Smits verrät uns, warum das goldenen Zeitalter des Rums gerade erst begonnen hat.
Was sollte jeder neue Sammler über Rum wissen?
Rum ist unglaublich vielseitig, da er an vielen verschiedenen Orten der Welt hergestellt wird, die alle ihre eigenen Traditionen und Sorten haben. Die Herstellung wird grundsätzlich in drei Arten unterteilt: spanisch, hier wird die Technik der kontinuierlichen Säulendestillation angewandt, das Produkt ist leicht und häufig süßer. Englisch, verwendet wird das Pot-Still-Verfahren; was zum typischen Rum-Geruch, dem Funk, eines Jamaikanischen Rums führt und zum rauchigen Geschmack eines Trinidads Caroni. Und schließlich gibt es da noch den französischen Rum, der sich durch einen grasigen und pflanzlichen Geschmack auszeichnet, der aus der Verwendung frischem Rohrsafts und kreolischem Destillat [entsteht].
Das ist natürlich eine sehr vereinfachte Zusammenfassung dieser drei Stile, aber vielleicht doch ein nützlicher Ausgangspunkt für die Reise in die Welt des Rums. Wenn man gerne Rum trinkt, dann sollte man, finde ich, so viele verschiedene Stile wie möglich ausprobieren. So bekommt man eine Vorstellung, was man am liebsten mag und natürlich einen guten Gesamtüberblick.
Hast Du einen Rat für Sammler, die gerne eine eigene Sammlung aufbauen wollen?
Es ist wie bei allen Sammlungen: Man sollte bei den Sorten beginnen, die man mag und bei den Destillerien, die man kennt. Vielleicht besucht man einfach mal eine Rum-Bar, um seinen Horizont zu erweitern und um neue Stile zu probieren. Es gibt aber auch immer mehr Rum-Festivals, die sich ganz wunderbar eignen, um neue Sorten zu entdecken und exklusive Flaschen zu probieren, bevor man sein Geld investiert. Und man hat zudem die großartige Möglichkeit, sich mit Produzenten, Importeuren und anderen Rumliebhabern auszutauschen.
Im Grunde ist es nicht möglich (nur einigen sehr wenigen ist es vergönnt), alle existierenden Rums zu besitzen. Darum sollte man sich überlegen, wo der Fokus der eigenen Sammlung liegen wird. Dies könnte einfach sein, weil man ja weiß, welche Sorten man probiert hat und mag, aber vielleicht gibt es auch eine bestimmte Marke, für die man sich besonders interessiert, oder ein bestimmtes Rum produzierendes Land, dem man sich nähern möchte. Vielleicht hat man aber auch eine Leidenschaft für einen bestimmten Rumstil entwickelt und will sich in diese Richtung weiter spezialisieren. Eine schöne Idee ist auch, sich eine Sammlung aufzubauen, die einen guten Gesamtüberblick über alle verschiedenen Rumstile gibt. Dann könnte man sich für seine Sammlung auf die Suche nach entscheidenden Flaschen wichtiger Herstellungsländer und Destillerien begeben.
Grundsätzlich sollte man sich immer viele unabhängige Kritiken zu Rumsorten ansehen: welche Flaschen sind hoch bewertet, welche nicht und welche Neuerscheinungen sind auf dem Markt.
Was ist denn der Fokus Deiner persönlichen Sammlung?
Mein persönliches Interesse liegt auf besonderen Flaschen verschiedener Jahrzehnte: darunter sind viele Standardflaschen und einige besondere Exemplare. Flaschen aus vergangenen Zeiten, von den 1980er Jahren, den 50ern, 30ern und sogar Flaschen aus dem 19. Jahrhundert. Mich fasziniert der Wandel der Produktionstechniken und die daraus resultierenden Geschmacksveränderungen, obwohl die Destillerie und das Branding angeblich gleich geblieben sind. Auktionen sind eine wunderbare Möglichkeit, derartige Flaschen zu finden.
Wie lagert man seine Rumsammlung am besten?
Bei Raumtemperatur, außerhalb direkter Lichteinstrahlung und ganz wichtig, stehend. Die Temperatur sollte konstant sein und nur wenige bis keine Schwankungen haben: Der Inhalt dehnt sich aus und zieht sich bei Temperaturschwankungen zusammen, das funktioniert wie bei einer Luftpumpe: Alkoholdämpfe werden herausgedrückt und frische Luft wird angesaugt. Einmal im Jahr sollten man die Flaschen drehen, damit der Korken feucht bleibt. Die Kapsel sollte man mit Tesafilm oder, noch besser, mit Parafilm versiegeln, um Verdunstung zu vermeiden.
„Ich prognostiziere, dass wir aktuell im goldenen Zeitalter des Rums leben."
Hast Du in den letzten Jahren besondere Veränderungen auf dem Rummarkt festgestellt?
Der Markt entwickelt sich gut, das Interesse wächst stetig. Jede Woche werden neue Sorten herausgebracht und neue Gebiete erforscht. Rums, die früher unbekannt waren und Ihre Herstellungsgebiete nie verlassen haben, stehen nun der rumbegeisterten Öffentlichkeit zur Verfügung. Da kommen mir zum Beispiel Sorten wie die scharfen „Clairin“ aus Haiti und Grogue, das Nationalgetränk von Cap Verde, in den Sinn.
Die meisten neuen Rums werden in kleinen Chargen oder sogar als Einzelabfüllung von unabhängigen Abfüllern herausgebracht, aber es gibt auch immer wieder neue Destillerien, die auf den Markt kommen. Dieser Boom hat erst vor 10 Jahren wirklich begonnen und scheint nicht aufzuhören. Wenn ich mir die Entwicklungen ansehe, dann prognostiziere ich, dass die gegenwärtige Periode zum goldenen Zeitalter des Rums werden wird.
Das ist sehr positiv. Denn diese Entwicklung führt dazu, dass sich die Leute von den typischen kommerziellen Rums aus der Werbung abwenden, die oft gesüßt und nur für Mixgetränke gedacht sind. Rums, die in großen Industriebetrieben hergestellt werden, sind Verschnitte mit wenig Sinn für Herkunft und Handwerk. Immer mehr Menschen suchen heute nach den hochwertigen Sorten, wo die Herkunft eine Rolle spielt und die zum Trinken und Genießen gedacht sind. So entsteht eine ganz neue Generation von Rumtrinkern, die ihn als ein besonderes Getränk sehen, das sich neben Whisky und Cognac gut behaupten kann.
____________________
Besuchen Sie unsere Rum, Cognac und Edelbrände- Auktionen oder melden Sie sich an um ein Verkäufer auf Catawiki zu werden!
Mehr entdecken zu Rum | Cognac & Armagnac | Feine Spirituosen & Liköre
Diese Artikel könnten Ihnen auch gefallen:
Wie geht es weiter mit dem Whisky-Markt?