Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΤΕ: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο δημοπρασία. Ο αριθμός/οι αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρουν από αυτόν/αυτούς που υπάρχουν στο/στα μπουκάλι/α σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Περιοχή Αλεντέζο

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντέζο (δασών φλοιού φουντουκιών), στην Πορτογαλία, ο Herdade do Esporão έχει εξαιρετικές συνθήκες για τη γεωργία – μεγάλες θερμικές amplitudes, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εξαιρε biodiversity που μας βοηθά να παράγουμε σε ισορροπία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, ελαιώνες και τις άλλες καλλιέργειες που καλλιεργούμε με βιολογικές μεθόδους. Εδώ φυτεύονται περίπου 40 ποικιλίες σταφυλιού, 4 τύποι ελιών, οπωρώνες και κηπουρικές κήποι.
Λίγο περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, βρίσκουμε ένα τοπίο τυπικό της περιοχής Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε επίπεδα λοφοειδή, ρυάκια, σιταριές, αμπελώνες και ελαιώνες, ανακαλύπτουμε τον Herdade do Esporão.
Τα αγροκτήματα στην κορυφή του λόφου και τα μικρά, λευκοχρωματισμένα χωριά φυλάσσουν τη μνήμη ζωής που χρονολογείται από τους Προϊστορικούς χρόνους ταπεινοειδών και ντόλμεν, στη συνέχεια τους Ιβηρίους, Ρωμαίους, Οστρογοτθούς και Μουσουλάνους και άλλους πολλούς που είχαν εγκατασταθεί εδώ.
Η Μεσαιωνική ιστορία της περιοχής ξεκίνησε με την reconquista του Monsaraz και του Reguengos το 1232. Από τότε, το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) οριοθετήθηκαν μόνο το 1267 και παραμένουν πρακτικά αμετάβλητα έκτοτε, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν σκηνές αιματηρών μαχών και ηρωικών πράξεων σε βάθος σχεδόν εννέα αιώνων.
Ο Soeiro Rodrigues, ο δικαστής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, που περιλάμβαναν τον Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (που έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες της Alcáçovas, οι οποίοι διατήρησαν την περιουσία μέχρι το 1973, έτος κατά το οποίο την απόκτησαν ο José Roquette και ο Joaquim Bandeira.
Το 1985, ο πρώτος ούρος έφερε τη δημιουργία του εμπορικού σήματος Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από τότε από την Finagra, S.A.. Το 1989, το κρασί άρχισε να εξάγεται σε περισσότερες από 50 διεθνείς αγορές.
Οκτώ χρόνια αργότερα, η Esporão μπήκε στην επιχείρηση ελαιολάδου με την απόκτηση της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – τώρα Esporão Azeites.

ΕΛΙΑΙ ΕΙΣΑΓΩΓΕΙΣ: Επιλογή ποικιλιών που συγκομίστηκαν στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΧΥΜΕΥΣΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στη μονάδα Esporão στο Reguengos de Monsaraz όπου αρχίζει αμέσως κρύα εκχύλιση σε θερμοκρασία δωματίου που δεν ξεπερνά ποτέ τους 27ºC (80,6ºF). Ο καρπός αλέθεται γρήγορα και διέρχεται από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο εκχύλισης και να διαφυλάξει τα αρώματα. Ένας φυγοκεντρικός μηχανισμός χωρίζει μηχανικά τον πυρήνα από το λάδι και το λάδι διηθείται και συσκευάζεται αμέσως.

ΓΝΩΜΕΣ ΓΕΥΣΗΣ
Άρωμα φρούι τ’ πράσινα και ώριμα ελιές. Σημειώσεις φρούτων, πρασίνων χόρτων και φύλλων. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό και πικάντικο με επίγευση αποξηραμένων ξηρών καρπών. Ένα ομαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με καλό ισορροπία αυτών των φρουτώδων αρωμάτων τυπικών της Αλεντέζο.

ΣΕΡΒΙΣ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε μια ευρεία γκάμα συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες, φούρνο και ρόστι.