2003 Justino's Colheita Tinta Negra - Μαδέρα - 3 Bottles (0.75L)

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.

2003 Justino's Colheita Tinta Negra Madeira 3 x 0,75L

Περιγραφή
Η Justino’s Madeira Wines, S.A. ιδρύθηκε ως ανώνυμη εταιρεία το 1953, αν και υπήρχε από το 1870 στη Μαδέρα ως ιδιωτική οικογενειακή εταιρεία, όταν ήταν γνωστή ως Justino Henriques. Αυτό την καθιστά έναν από τους παλαιότερους παραγωγούς και εξαγωγείς του Madeira Wine, διεθνώς γνωστή για την ποιότητα των κρασιών της.
Το 1993, έγινε διεθνής, δημιουργώντας μια σύνδεση με μία από τις μεγαλύτερες γαλλικές ομάδες διανομής κρασιού και ποτών – η C.O.F.E.E.P, γνωστή και ως La Martiniquaise – κατασκευάζοντας ένα νέο οινοποιείο με σκοπό τη βελτίωση των συνθηκών παραγωγής των κρασιών της, ιδιαίτερα στη διαδικασία οινοποίησης, παραγωγής και παλαίωσης. Αυτό το μεγάλο, μοντέρνο και λειτουργικό οινοποιείο έχει εξοπλιστεί έτσι ώστε να συνδυάζει τις παραδοσιακές μεθόδους με την πιο προηγμένη τεχνολογία που διατίθεται.
Σήμερα, η Justino’s Madeira κατέχει ένα από τα μεγαλύτερα αποθέματα Madeira wine στο νησί, συμπεριλαμβανομένων υψηλής ποιότητας κρασιών παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, γεγονός που επιτρέπει στην εταιρεία να καλύψει τις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών και επιλεκτικών καταναλωτών. Με τα χρόνια, η Justino’s Madeira Wines, S.A. έχει γίνει ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς και εξαγωγείς Madeira Wine, χάρη στην αναγνωρισμένη ποιότητα των κρασιών της και στην σημαντική αύξηση της παραγωγικής της ικανότητας.

Οινοποιοί: Dina Luís & Juan Teixeira.

Βραβεία/Συστάσεις
94 Πόντοι, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού
Μεγάλος Χρυσός Μετάλλιο, Mundus Vini
Χρυσό Μετάλλιο, Concours Mondial de Bruxelles

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Tinta Negra (100%).

οινική παρασκευή
Χειροκίνητη συγκομιδή, με ποιοτική επιλογή, σε διάστημα αρκετών εβδομάδων ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης. Συνολική συλλογή, θραύση και άλεσμα. Οινοποίηση με ανοιχτό στόμιο. Ζύμωση εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Διακοπή της ζύμωσης με την προσθήκη οινοπνεύματος (96º). Προσθήκη οινοπνεύματος μετά από 4-6 ημέρες ζύμωσης για διατήρηση της επιθυμητής περιεκτικότητας σε σάκχαρα. Οινοποίηση με παραδοσιακές μεθόδους. Ωρίμανση με το παραδοσιακό σύστημα Canteiro, σε βαρέλια από γαλλική και αμερικανική δρυ, διαφόρων χωρητικοτήτων.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Ελκυστικό κεχριμπαρένιο χρώμα. Κομψό και πολύπλοκο άρωμα με νότες από μελάσα, crème brulée, honey cake, καραμέλα και ξηρούς καρπούς. Πλούσιο στο στόμα με έντονες νότες μπαχαρικών και καραμέλας. Κάπως γλυκό. Διακριτική οξύτητα και μακρά επίγευση.

σερβίρισμα
Εξαιρετικό με τροπικά φρούτα, σκούρα σοκολάτα, κέικ με μέλι (παραδοσιακό από τη Μαδέρα), επιδόρπια σοκολάτας, petit fours, pralines, μπισκότα με βούτυρο, φρουτένια κέικ, επιδόρπια με βάση τον καφέ, τυριά με έντονη γεύση και όταν σερβίρονται ως χωνευτικό ή με καφέ. Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 18°C και 20°C.