2023 Taylor's, Sentinels - Vintage Port - Πόρτο - 2 Φιάλη (0,75L)

2023 Taylor’s Sentinels Vintage Port 2 x 0.75L
2 Μπουκάλια
Κρασί Πόρτ

Οινοποιός: David Guimaraens.

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παραδοσιακά από την περιοχή Douro.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Βαθύ, έντονο μοβ-μαύρο πυρήνα με λεπτό βιολετί περίγραμμα. Η μύτη δομείται πάνω σε μια σταθερή βάση από πλούσιες, πλούσιες αρωματικές νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και κερασιού, πλεγμένες με δαμάσκηνα και βερίκοκο. Νότες από γόμα κιστού και μέντα χορεύουν στη μύτη, προσδίδοντας ζωντάνια και φρεσκάδα. Αξιοσημείωτη ποιότητα ώριμων φρούτων, τανίνες που γεμίζουν το στόμα και πλούσιο βατόμουρο με μια πινελιά μαύρης σοκολάτας. Ένα ευχάριστο άγγιγμα κέδρου, μια υπόνοια γλυκάνισου και μια μεταξένια μακριά επίγευση. Αυτό το κρασί αποκαλύπτει την ηδονιστική, γενναιόδωρη ποιότητα των κτημάτων Taylor’s Pinhão Valley.

Θερισμός
Το 2023 ήταν ευχάριστα υγρό, ακολουθώντας έναν πολύ ξηρό κύκλο τα προηγούμενα χρόνια. Το 2022 ήταν ένα από τα πιο δύσκολα χρόνια στην πρόσφατη ιστορία, με μόλις 354 χιλιοστά βροχής να καταγράφονται στην περίοδο ανάπτυξης. Το χειμώνα του 2023, είχαμε 484 χιλιοστά βροχής, που ήταν θεμελιώδης για την αναπλήρωση των πολύ αναγκαίων εδαφικών αποθεμάτων μας.
Η ανθοφορία ξεκίνησε στις 18 Μαρτίου, τρεις ημέρες αργότερα από τον μέσο όρο των 21 ετών μας, που είναι η 15η Μαρτίου. Ο μήνας ακολούθησε με έναν πολύ ζεστό και ξηρό Απρίλιο, που χαρακτήρισε σε μεγάλο βαθμό την αρχή της σεζόν μας. Η ανάπτυξη των αμπελώνων ευδοκίμησε με τη ζέστη της ζεστής άνοιξης και είδαμε τη σεζόν δύο εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο.
Η ανθοφορία σημειώθηκε στις 1 Μαΐου σε αμπελώνες χαμηλότερου υψομέτρου του Douro. Μετά τον υγρό χειμώνα και την ζεστή άνοιξη, είχαμε μια ζωτική ανανέωση των αμπελώνων μετά την πολύ ζεστή και ξηρή σεζόν του 2022.
Είχαμε μια υγρή περίοδο μεταξύ 22 Μαΐου και 10 Ιουνίου, όπου στη Pinhão σημειώθηκαν 96mm βροχής, με μεγάλο κίνδυνο μούχλας, που κράτησε την ομάδα σε εγρήγορση στην φροντίδα των αμπελώνων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είχαμε 13 ημέρες κίτρινων προειδοποιήσεων για καταιγίδες χαλαζιού, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν σε διάφορα μέρη της περιοχής, αλλά ευτυχώς περιορίστηκαν σε λίγες μικρές περιοχές. Παρόλο που η έξαρση της μούχλας ήταν πρόκληση, η βροχόπτωση ήταν πολύ ευπρόσδεκτη για τη διατήρηση των αποθεμάτων νερού.
Η Veraison καταγράφηκε στο Pinhão στις 7 Ιουλίου, τέσσερις ημέρες αργότερα από το 2017, που ήταν μια εξίσου προχωρημένη σεζόν. Ο ίδιος μήνας είχε μέση θερμοκρασία 24,5°C, η οποία θεωρείται μέση. Αλλά, αντίθετα με το συνηθισμένο, φέτος ο Αύγουστος ήταν εξαιρετικά ζεστός, με μέση θερμοκρασία 26,2°C, η οποία έγινε ιδιαίτερα αισθητή προς το τέλος Αυγούστου, όταν στις 21 και 22 καταγράψαμε δύο ημέρες με θερμοκρασίες πάνω από 45°C, γεγονός που είχε τεράστιο αντίκτυπο στα αμπέλια. Στα αμπέλια χαμηλότερου υψομέτρου υπήρξε πολλή εγκαύματα από τον ήλιο, αλλά στα λιγότερο εκτεθειμένα μεσαίου υψομέτρου αμπέλια αυτή η ζέστη ήταν πολύ ευπρόσδεκτη για την πρόοδο της ωρίμανσης των σταφυλιών.
Η συγκομιδή στην περιοχή ξεκίνησε στα μέσα Αυγούστου με λευκές ποικιλίες σταφύλι, αλλά για τα κόκκινα σταφύλια μας περιμέναμε μέχρι τις 4 Σεπτεμβρίου, καθώς στις 3 Σεπτεμβρίου είχαμε 13mm βροχόπτωσης στο Pinhão που έδωσε μια τελευταία πινελιά στην τελική ωρίμανση των σταφυλιών, οδηγώντας στη συγκομιδή υπό καλές συνθήκες.
Ωστόσο, ένας άλλος παράγοντας που σημάδεψε αυτή τη συγκομιδή ήταν μια δεύτερη περίοδος βροχής στις 10 Σεπτεμβρίου, όπου στο Pinhão έπεσαν 26mm, με αρκετή ένταση. Αυτό δημιούργησε μια παύση στη συγκομιδή, αλλά στη συνέχεια ο καιρός καθάρισε και άνοιξε ο δρόμος για μια ακόμη εβδομάδα καλής ποιότητας σταφυλιών. Αυτό μέχρι που είχαμε το τρίτο περιστατικό βροχής, όταν στις 16 Σεπτεμβρίου έπεσαν 60mm βροχής, γεγονός που πραγματικά επέβαλε την αλλαγή στη διαδικασία της συγκομιδής και από εκείνο το σημείο και μετά έγινε ένας αγώνας με το χρόνο για να φέρουμε τα υπόλοιπα σταφύλια μας στα οινοποιεία μας και να κλείσουμε τη χρονιά.

σερβίρισμα
Καρυδιές, μπλε τυριά με φλέβες και άλλα πλούσια σε γεύση τυριά είναι εξαιρετικοί συνοδευτικοί του Vintage Port· το ίδιο και αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα ή σύκα. Εναλλακτικά, απολαύστε απλώς τις πλούσιες και πολύπλοκες γεύσεις του κρασιού μόνοι τους σε ένα ευρύχωρο ποτήρι με καλή παρέα. Σερβίρετε στους 16ºC έως 18ºC. Το Vintage Port είναι καλύτερο να πίνεται μία έως δύο ημέρες μετά το άνοιγμα.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Για πολλούς, η Taylor’s είναι το αρχετυπικό σπίτι Πόρτο και τα κρασιά της τα quintessential Ports. Ιδρυμένη πριν από περισσότερα από τρία αιώνες το 1692, η Taylor’s είναι από τα παλαιότερα από τα ιδρυτικά σπίτια Πόρτο. Ασχολείται αποκλειστικά με την παραγωγή κρασιού Πόρτο και ιδιαίτερα με τα πιο εκλεκτά του στυλ.
Πάνω απ' όλα, η Taylor's θεωρείται το σημείο αναφοράς για το Vintage Port. Γνωστές για την κομψότητά και την ισορροπία τους, καθώς και για την συγκρατημένη δύναμη και τη διάρκεια τους, οι Vintage Ports της Taylor's είναι μείγμα από τα καλύτερα κρασιά των δικών της κτημάτων ή σταυλικών, Vargellas, Terra Feita και Junco. Αυτές οι τρεις εμβληματικές ιδιοκτησίες, η κάθε μία σε διαφορετική γεωγραφική τοποθεσία και με το δικό της μοναδικό χαρακτήρα, αποτελούν το θεμέλιο της επιτυχίας της εταιρείας και την κύρια πηγή του μοναδικού και ανεπανάληπτου στυλ της εταιρείας.
Ο Τέιλορ είναι επίσης σεβαστός ως παραγωγός ξυλο aged ports και διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους αποθεματικούς πόρους σπάνιων παλαιωμένων οίνων από τους οποίους προέρχονται τα διακεκριμένα παλαιωμένα tawny Ports. Το οίκο είναι επίσης γνωστό ως ο ιδρυτής του Late Bottled Vintage, ένα στυλ που πρωτοπόρησε η εταιρεία και από το οποίο παραμένει ο κυρίαρχος παραγωγός.
Πάνω απ' όλα, η Taylor είναι μια ανεξάρτητη εταιρεία στην οποία μερικά μέλη της οικογένειας παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε όλους τους τομείς της δραστηριότητας της εταιρείας. Η μακρά και αδιάκοπη οικογενειακή παράδοση της εταιρείας έχει εγγυηθεί τη συνέχεια και την αίσθηση σκοπού, απαραίτητα χαρακτηριστικά κάθε μεγάλης οίκου τέχνης οίνου. Επιπλέον, έχει επιτρέψει τις δεξιότητες και τις γνώσεις που απαιτούνται για την παραγωγή των καλύτερων πορτ να βελτιώνονται συνεχώς και να εμπλουτίζονται με βάση την εμπειρία, καθώς μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.
Βασισμένη στο Πόρτο και στην Κοιλάδα του Ντούρου, η εταιρεία συμμετέχει στενά σε όλες τις φάσεις της παραγωγής των Porto της, από τη φύτευση του αμπελώνα και την καλλιέργεια των σταφυλιών έως την παραγωγή, ωρίμανση, ανάμειξη και εμφιάλωση των κρασιών. Η δέσμευση της οικογένειας για το μέλλον του Port αποδεικνύεται στη συγκεντρωμένη αφοσίωσή της στα υψηλότερα πρότυπα παραγωγής Port, στην επένδυση σε όλους τους τομείς των δραστηριοτήτων της επιχείρησης και στην απόφασή της να διατηρήσει το μοναδικό περιβάλλον της Κοιλάδας του Ντούρου μέσω της προώθησης βιώσιμων και υπεύθυνων αμπελοοινικών πρακτικών.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.