2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ρίμπερα ντελ Ντουέρο Cosecha - 3 Bottles (0.75L)

93 Tim Atkin
Το Protos 27 2021 (Εξαιρετική παλαίωση) προέρχεται από 50 ετών αμπέλια Tinta del País (Tempranillo), που βρίσκονται κυρίως στην επαρχία Μπούργκος, σε υψόμετρο άνω των 800 μέτρων. Πρόκειται για πολύ χαμηλής παραγωγικότητας αμπέλια, φυτεμένα σε νότιες πλαγιές σε εδάφη φτωχά σε οργανική ύλη, με απόδοση περίπου 2.500 κιλά/εκτάριο. Αυτά τα αμπέλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κουτιά των 20 κιλών· μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, οι καλύτεροι τσαμπιά επιλέγονται ένα προς ένα σε ένα τραπέζι διαλογής.

Μετά από μερικές ημέρες κρύας προζυμωτικής μακρομασάζ για την μεγιστοποίηση των αρωμάτων, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε μέγιστη θερμοκρασία 25°C. Μετά από 20 ημέρες μακρομασάζ, το κρασί μεταφέρθηκε σε νέα βαρέλια από γαλλική δρυ, όπου υπέστη μαλολακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, παλαίωσε για 16 μήνες στα ίδια βαρέλια και τελικά πέρασε 12 μήνες στη διαδικασία ωρίμανσης στο μπουκάλι πριν κυκλοφορήσει.

Το Protos ήταν—εκτός από το Vega Sicilia—το πρώτο οινοποιείο στη Ribera del Duero. Ιδρύθηκε το 1927 μετά τη συγχώνευση 11 οινοπαραγωγών και ήταν ένα από τα οινοποιεία που προώθησαν τη δημιουργία της Ονομασίας Προέλευσης Ribera del Duero το 1982. Βρίσκεται στο Peñafiel, όπου βρίσκεται το παλιό οινοποιείο στο πόδι του Κάστρου, με 2 χιλιόμετρα διαδρόμων σκαμμένων στο βουνό, ιδανικά για την παλαίωση των κρασιών. Συνδεδεμένο με αυτό μέσω ενός υπόγειου τούνελ είναι το νέο οινοποιείο Protos, σχεδιασμένο από τον Richard Rogers.