2022 Taylor's Sentinels & Fonseca Guimaraens - Vintage Port - Ντουέρο - 2 Bottles (0.75L)

2022 Taylor’s Sentinels Vintage Port 1 x 0.75L
2022 Fonseca Guimaraens Vintage Port 1 x 0,75L
2 Μπουκάλια
Port Wine

Οινοποιός: David Guimaraens.

-> Taylor’s Sentinels Vintage Port 2022 1 x 0,75L
Βραβεία/Συστάσεις
94 Πόντοι, Wine Spectator
94 Βαθμοί, Decanter
93 Βαθμοί, Robert Parker
91-93 Πόντοι, Άλεξ Μπρίτζμαν
17,5 βαθμοί, Richard Mayson
17 Βαθμοί, Jancis Robinson

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παραδοσιακά από την περιοχή Douro.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Βαθύ μωβ με μαύρο πυρήνα και λεπτό μοβ περίγραμμα. Μια έκρηξη ισχυρών δασικών φρούτων, επενδυμένη με μια πλούσια στρώση μαύρο φραγκοστάφυλο, σκούρα δαμάσκηνα και κεράσια που ξεπηδούν από το ποτήρι. Τα αρώματα των δασικών φρούτων είναι εμποτισμένα με διακριτικές νότες σκοτεινού κερασιού, υποψίες ροδόδεντρου, μια πινελιά μέντας και όμορφα αρωματικά ροδοπέταλα. Τα φρούτα είναι κομψά και διακριτικά, κρύβοντας τη ζωντάνια και την ενέργεια του κρασιού. Στον ουρανίσκο, το κρασί παρουσιάζει απίστευτη φρεσκάδα, καθαρότητα φρούτων και μια ελκυστική λιτότητα, με μια υποψία λεβάντας και βοτανικών αρωμάτων. Οι εστιασμένες μούρες από δαμάσκηνα, βύσσινα και μαύρα κεράσια συνεχίζουν να δημιουργούν μια πολύ μακριά επίγευση.

Θερισμός
Όταν άρχισε η άνθιση στις 19 Μαΐου, συνεχίσαμε να καταγράφουμε πολύ χαμηλά επίπεδα νερού – ακριβώς 195mm από τον προηγούμενο Νοέμβριο μέχρι τις 31 Μαΐου. Λόγω των ξηρών συνθηκών, είχαμε πολύ λίγη πίεση από ασθένειες, γεγονός που σήμαινε ότι η κύρια εστίαση στα αμπέλια ήταν η εργασία στα κλαδιά. Την αρχή Ιουνίου εισήλθαμε σε μια φάση από τις πολλές καύσωνες με θερμοκρασίες πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου καταγεγραμμένες – κάτι πολύ ασυνήθιστο για τον Ιούνιο. Ο Ιούλιος ήταν ο πιο ζεστός που έχει καταγραφεί ποτέ, με μέση θερμοκρασία 28,3°C. Στην πραγματικότητα, στις 14 Ιουλίου στο Pinhão καταγράψαμε θερμοκρασία 46,5°C. Η υψηλότερη θερμοκρασία που έχει ποτέ καταγραφεί.
Ως αποτέλεσμα των ακραίων θερμοκρασιών, η ωρίμανση συνέβη μόνο την τελευταία εβδομάδα του Ιουλίου. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 3 Σεπτεμβρίου στη Vargellas, με τα αμπέλια να παράγουν πολύ μικρούς καρπούς, που τους έδιναν μια καλή αναλογία χυμού προς φλούδα. Λίγες μέρες αργότερα, στις 6 Σεπτεμβρίου, είχαμε μια πολύ ευπρόσδεκτη βροχή 4mm, που κράτησε τις θερμοκρασίες χαμηλά και έδωσε ανακούφιση στα αμπέλια, βοηθώντας τα να δώσουν την τελική, σημαντική ώθηση στα σταφύλια. Το 2022 θα μείνει στη μνήμη μας ως η χρονιά που καταφέραμε και πάλι να πατήσουμε τα σταφύλια με τα πόδια, μετά από δύο χρόνια διακοπής λόγω COVID. Το να βλέπεις ξανά τα lagares γεμάτα κόσμο και να ξέρεις ότι έτσι παράγονται τα μεγάλα vintage ports, ήταν ένα θέαμα που αξίζει να θυμάσαι.

σερβίρισμα
Καρυδιές, μπλε τυριά με φλέβες και άλλα πλούσια σε γεύση τυριά είναι εξαιρετικοί συνοδευτικοί του Vintage Port· το ίδιο και αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα ή σύκα. Εναλλακτικά, απολαύστε απλώς τις πλούσιες και πολύπλοκες γεύσεις του κρασιού μόνοι τους σε ένα ευρύχωρο ποτήρι με καλή παρέα. Σερβίρετε στους 16ºC έως 18ºC. Το Vintage Port είναι καλύτερο να πίνεται μία έως δύο ημέρες μετά το άνοιγμα.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Για πολλούς, η Taylor’s είναι η αρχετυπική οικία Port και τα κρασιά της τα απόλυτα Ports. Ιδρύθηκε πάνω από τρεις αιώνες πριν, το 1692, και αποτελεί μία από τις παλαιότερες από τις ιδρυτικές οικίες Port. Είναι αφιερωμένη αποκλειστικά στην παραγωγή κρασιού Port και ιδιαίτερα στα καλύτερα είδη της.
Πάνω απ' όλα, η Taylor’s θεωρείται το σημείο αναφοράς για το Vintage Port. Αναγνωρίζεται για την κομψότητά και την ισορροπία της, καθώς και για την συγκρατημένη δύναμη και τη διάρκεια ζωής της, τα Vintage Ports της Taylor’s είναι μίγματα από τα καλύτερα κρασιά των δικών της ιδιοκτησιών ή κτημάτων, Vargellas, Terra Feita και Junco. Αυτές οι τρεις εμβληματικές ιδιοκτησίες, καθεμία με διαφορετική γεωγραφική θέση και μοναδικό χαρακτήρα, αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της επιτυχίας της εταιρείας και την κύρια πηγή του μοναδικού και ανεπανάληπτου στυλ του οίκου.
Η Taylor’s είναι επίσης σεβαστή ως παραγωγός ξύλινων παλαιωμένων port και κατέχει ένα από τα μεγαλύτερα αποθέματα σπάνιων κρασιών παλαιωμένων σε βαρέλια, από τα οποία αντλούνται τα διακεκριμένα παλαιωμένα tawny Ports της. Το οίκο επίσης γνωστός ως ο δημιουργός του Late Bottled Vintage, ένα στυλ που η εταιρεία πρωτοπόρησε και στο οποίο παραμένει ο κορυφαίος παραγωγός.
Πάνω απ’ όλα, η Taylor’s είναι μια ανεξάρτητη εταιρεία στην οποία μερικά μέλη της οικογένειας διαδραματίζουν ηγετικό ρόλο σε όλους τους τομείς της δραστηριότητας της εταιρείας. Η μακρά και αδιάκοπη οικογενειακή παράδοση της εταιρείας έχει προσφέρει συνέχεια και σαφήνεια σκοπού, χαρακτηριστικά απαραίτητα σε κάθε μεγάλη οίκο κρασιού. Επιπλέον, έχει επιτρέψει στις δεξιότητες και τις γνώσεις που απαιτούνται για την παραγωγή των καλύτερων ports να βελτιώνονται συνεχώς και να εμπλουτίζονται με την εμπειρία, καθώς μεταβιβάζονται από τη μία γενιά στην άλλη.
Βασιζόμενη στο Oporto και την κοιλάδα Douro, η εταιρεία συμμετέχει στενά σε όλα τα στάδια παραγωγής των Port της, από τη φύτευση του αμπελώνα και την καλλιέργεια των σταφυλιών μέχρι την παραγωγή, την παλαίωση, το μίγμα και τη συσκευασία των κρασιών. Η δέσμευση της οικογένειας για το μέλλον του Port αποδεικνύεται από την αφοσίωσή της στα υψηλότερα πρότυπα παραγωγής Port, τη συνεχή επένδυση σε όλες τις πτυχές των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων και την αποφασιστικότητά της να διατηρήσει το μοναδικό περιβάλλον της κοιλάδας Douro μέσω της προώθησης βιώσιμης και υπεύθυνης αμπελουργίας.

-> 2022 Fonseca Guimaraens Vintage Port 1 x 0,75L
Βραβεία/Συστάσεις
18 Πόντοι, Jancis Robinson

Είδη κρασιών: Παλιά αμπέλια.

οινική παρασκευή
Τα Guimaraens Vintage Ports παράγονται σε ορισμένα έτη όταν δεν ανακοινώνεται ένα κλασικό Fonseca Vintage. Αναμειγνύονται από τα καλύτερα προϊόντα των ακινήτων της εταιρείας στην κοιλάδα Pinhão, Cruzeiro και Santo António, και από το κύριο ακίνητο της Fonseca, Quinta do Panascal, στην δεξιά όχθη του Távora.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Ένα διακριτικό μωβ περίγραμμα περιβάλλει έναν αδιαφανή μοβ, σχεδόν μαύρο πυρήνα. Η μύτη ανοίγει με μια έκρηξη ισχυρών και έντονων αρωμάτων δασικών μούρων, πλούσια και ζουμερά με νότες από cassis, βατόμουρο και άγριες φράουλες. Νότες από βερίκοκο εμφανίζονται καθώς το κρασί ανοίγει στο ποτήρι, ακολουθούμενες από θερμότερες νότες από κέδρο, μπαχαρικά, σκοτεινή σοκολάτα και αυτό το πολυτελές χαρακτήρα φρούτων που ορίζει το στυλ Fonseca. Στον ουρανίσκο, αυτά τα πλούσια αρώματα μούρων καλύπτονται από μια αύρα άγριων βοτάνων, γλυκάνισου, φύλλου βατόμουρου, κουκούτσι κακάο και μια νότα από μανταρίνι. Η μεταξένια υφή του κρασιού κρύβει τα σταθερά, καλά δεμένα τανίνες, που εμφανίζονται στο τελείωμα και προσδίδουν μια ελκυστική σταθερότητα και κράτημα. Ένα σαγηνευτικό Vintage Port που πίνεται υπέροχα τώρα.

σερβίρισμα
Οι καρύδες αποτελούν εξαιρετικό συνοδευτικό για το Vintage Port, όπως και τυριά με μπλε μούχλα και άλλα πλούσια σε γεύση τυριά. Επίσης, απολαύστε αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα ή σύκα. Εναλλακτικά, απλώς απολαύστε τις πλούσιες και πολύπλοκες γεύσεις του κρασιού μόνο του σε ένα ευρύ ποτήρι με καλή παρέα. Το Vintage Port σχηματίζει φυσική κατακράτηση στη φιάλη και πρέπει να αποφλοιωθεί. Αφαιρέστε την φιάλη κάθετα λίγες ώρες πριν το άνοιγμα για να επιτρέψετε στο ίζημα να κατακαθίσει στον πάτο. Με τον χρόνο, το φελλό μπορεί να γίνει εύθραυστο και το άνοιγμα της φιάλης απαιτεί προσεκτική χειρισμό. Συνιστούμε τη χρήση ενός διπλού μαχαιριού αμπαριού που θα αποφύγει το σπάσιμο του φυσικού φελλού, ειδικά αν είναι άνω των δέκα ετών. Ρίξτε το κρασί αργά και σταθερά σε ένα αποστακτήρα, διασφαλίζοντας ότι ρίχνετε μόνο το διαυγές κρασί, αφήνοντας το ίζημα. Σερβίρετε στους 16ºC έως 18ºC. Το Vintage Port είναι καλύτερο να καταναλώνεται μία έως δύο ημέρες μετά το άνοιγμα.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Από το 1815, παράγοντας τα καλύτερα και πιο εμβληματικά κρασιά Port.
Ο οίκος Port Fonseca είναι ο μόνος που έχει τέσσερα κρασιά με βαθμολογία 100 πόντων. Ίσως περισσότερο από κάθε άλλον παραγωγό Port, η Fonseca έχει χτίσει μια πιστή κοινότητα λάτρεις του Port που εκτιμούν την ιδιαιτερότητά της και τον ανεπανάληπτο χαρακτήρα των κρασιών της.
Από το θρυλικό 1840, την πρώτη κυκλοφορία Vintage Port του οίκου Fonseca, μέχρι τις εξαιρετικές δηλωμένες χρονιές της τελευταίας δεκαετίας, ο οίκος έχει παράγει μια σειρά από εξαιρετικά αναγνωρισμένα κρασιά ακόμη και στις πιο αντίξοες στιγμές της ιστορίας.
Ο James Suckling, στο έγκυρο βιβλίο του για το Vintage Port, το διατύπωσε ως εξής: «Τα Vintage Ports της Fonseca είναι ίσως τα πιο συνεπώς εξαιρετικά από όλα. Όχι μόνο διαθέτουν εντυπωσιακή σάρκινη υφή και ισχυρή πλούσια γεύση όταν είναι νέες, αλλά διατηρούν αυτήν τη νεότητα για δεκαετίες.»
Αυτή η συνέπεια προέρχεται όχι μόνο από τη συνέχεια της οικογενειακής συμμετοχής και της γνώσης και δεξιότητας που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, αλλά και από στενή σύνδεση με τον αμπελώνα. Τα τρία κτήματα της εταιρείας, Cruzeiro, Panascal και Santo António, αποτελούν την καρδιά του διακριτικού χαρακτήρα των Vintage Ports της Fonseca.
Ο σεβασμός του Fonseca για τον αμπελώνα και το μοναδικό περιβάλλον της κοιλάδας Douro εκφράζεται στη ηγεσία της εταιρείας στον τομέα της βιώσιμης και βιολογικής αμπελουργίας. Ήταν το πρώτο σπίτι που προσέφερε ένα Port φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από βιολογικά παραγόμενους σταφύλια.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.