Beau travail; un chef-d'œuvre de la littérature gastronomique, qui vous enseigne l'art de la confiserie et de la pâtisserie française - Il contient plus de 500 pages de recettes et de conseils pour préparer et présenter des desserts délicieux et variés, à base de fruits frais ou secs, de sucre, de miel, de chocolat, de lait, de crème, d'œufs, de farine, de beurre, d'amandes, de noisettes, de pistaches, de noix, de châtaignes, de citrons, d'oranges, de pommes, de poires, de prunes, de cerises, de fraises, de framboises, de groseilles, de cassis, de raisins, de figues, de dattes, de coings, de melons, de pastèques, de grenades, de bananes, d'ananas, de noix de coco, de vanille, de cannelle, de muscade, de clous de girofle, de gingembre, de safran, de fleur d'oranger, de rose, de violette, et de tant d'autres ingrédients délicats et parfumés - Vous apprendrez également à décorer vos desserts avec des motifs élégants et originaux, inspirés de l'architecture, de la sculpture, de la peinture, de la musique, de la poésie, de la mythologie, de l'histoire, de la géographie, de l'astronomie, et de toutes les sciences et arts qui ont fait la gloire de la XVIIIe siècle - Ce livre est signé de Menon, maître d'hôtel renommé, qui servit les plus illustres personnages de son temps, et qui écrivit plusieurs livres de cuisine, dont ce volume - Menon - La Science du Maître d'hôtel Confiseur à l'usage des officiers - 1750 - Paulus Du-Mesnil - ix+525pp Bon état de la reliure, ouvrage dans son plein cuir marron d'époque, frottements d'usage, coins frottés, coiffe supérieure et pièce de titre envolées, tranches rouges, dos à 5 nerfs richement orné - Bon état intérieur, quelques rousseurs et mouillures claires, planches dépliantes débrochées, les deux dernières ont des défauts, déchirures avec manques, il manque deux planches dépliantes, des feuillets cornés, un feuillet coupé un peu court mais sans manque de texte, jolis bandeaux, belles lettrines, ouvrage orné de belles gravures hors texte dont sur planches dépliantes, pages de garde marbrées - Service de livraison assuré sous quelques jours –