Preparado para ti por Daniel Elswood, experto en vinos
“Pero no me gusta mucho el vino dulce”. Quizá lo hayas escuchado decir. A menudo aquellos que dicen que no les gustan los vinos dulces recuerdan un tiempo en el que la mayoría de los vinos blancos disponibles en los anaqueles eran o bien semisecos malos o bien, mucho peor, una insípida mezcla de azúcar y agua con la que se tipificaban los vinos blancos alemanes del Rin de los años 1970 y 1980. Deja que te presentemos un blanco dulce que te hará cambiar de opinión sobre los vinos dulces: ¡el Sauternes!
Beber un verdadero vino dulce puede ser una sublime experiencia inspiradora, especialmente si procede de las zonas más clásicas de Francia: Sauternes y Barsac en el sur de la región de Burdeos. Los vinos son de un color que va del amarillo medio al dorado intenso, y pueden variar en dulzor desde simplemente seco hasta tener un dulzor intenso y empalagoso, en función del estilo de finca y de la maduración de la añada.
Maridajes
¿Cuándo debemos realmente tomar estos vinos más dulces elaborados artesanalmente y con intenso sabor? Lo ideal es de una de estas tres principales formas:
- 1. Solos sin alimentos; son incluso un excelente vino de aperitivo.
- 2. Con la mayoría de postres y púdines.
- 3. Con un surtido de deliciosos quesos.
Apurando, incluso se pueden maridar algunos de los mejores semisecos con algunos deliciosos platos con salsas sabrosas, como pato, o con algunos platos de pescado. Con cualquiera que se elija, los geniales vinos dulces de esta zona te recompensarán, si están debidamente enfriados, con unos gloriosos y concentrados sabores a nuez, miel y fruta madura conservados frescos por rayos de una refrescante acidez que evita que el vino sea demasiado empalagoso.
¿Y lo mejor de todo? Estos vinos de elaboración muy difícil tienen un valor increíble, posiblemente por haber estado levemente subestimados por nuestra cultura orientada a la comida rápida. Son apropiados para el inicio y final de una buena comida, para tomarlos lentamente y apreciarlos libremente conversando y reflexionando. Media botella puede servir fácilmente a 6 personas.
Rey de Sauternes: Château d'Yquem
El mejor de la región de Sauternes es rotundamente el Château d’Yquem. Elaboran vinos legendarios que duran 100 años o más en el caso de una buena añada. Otras fincas de calidad en las que vale la pena fijarse incluyen Coutet, de Fargues, Rieussec, y Suduiraut.
Así que, la próxima vez que tus invitados digan “no me gusta el vino dulce”, pídeles que dejen de lado sus prejuicios, corten un trozo del mejor roquefort salado ¡y prueben una de las grandes experiencias de cata que el mundo del vino puede brindar! Echa un vistazo a nuestras subastas de vinos semanales para descubrir una variedad de exquisitos Sauternes y otras bebidas alcohólicas. ¿Sabías que también puedes vender tus vinos con Catawiki? Simplemente regístrate aquí como vendedor para poder ofrecer tus vinos a subasta.