¿Estás buscando una botella especial de espumoso? La oferta es amplia, ya que anualmente 16 000 viticultores producen 300 millones de botellas de champán. Entonces, ¿por dónde empezar? ¿Por qué no tratas de buscar algo un poco fuera de lo común? Nuestros expertos en champán han compartido con nosotros una lista con los 5 mejores champanes que no podrás encontrar en una tienda normal. Sigue leyendo para averiguar lo que deberías incluir en tu lista de la compra.
1. David Leclapart
David Leclapart es una casa de champán de cuarta generación situada en el pueblo de Trépail, en Montagne de Reims, y está dirigida por el mismo David. Las granjas de David obtuvieron la certificación en agricultura biodinámica en el año 2000, y están gestionadas según los principios de pureza, energía, placer y ecología. Esta ideología se refleja en su trabajo, e ilustra de qué manera la naturaleza está presente en el proceso de creación y en el producto final que es el champán. Leclapart realiza 2 cosechas a partir de uvas 100 % pinot noir (ambas de champanes rosados), y una con 100 % chardonay. Debido a la prioridad que Leclapart otorga a la naturaleza y a la falta de intervención en la bodega, sus vinos son famosos por ser extraordinariamente puros y de una altísima calidad. Con una producción anual de tan solo 15 000 botellas, se entiende por qué el champán de Leclapart es como oro líquido para los consumidores.
2. Krug Clos Du Mesnil 2000
El Krug Clos du Mesnil 2000 es un vino muy buscado por mucha gente. El famoso ‘jardín amurallado’ donde crece la uva, está situado en Mesnil-Sur-Orger, una de las regiones productoras de champán más famosas del mundo. Este champán complejo, rico y elegante, es famoso por ser de una indulgencia tempestuosa, ya que en él se mezclan sabores dulces y suaves con tonos ceniza y humo que se desarrollan con elegancia después de cada sorbo. La cosecha de 2000 sobrevivió milagrosamente a una gran tormenta de granizo, y dio uvas deliciosamente maduras que con las que se realizó un chardonay de una elegancia extrema. Originalmente producido para celebrar el milenio, el Krug Clos du Mesnilde 2000, no solo es famoso por ser una explosión única de sabores, sino también por haber marcado un hito histórico.
3. Benoit Lahaye
Benoit Lahaye es un negocio familiar con sede en Bouzy, un pueblo Grand Cruen la región Montagne de Reims, que ha estado embotellando sus propios vinos desde 1996. Lahaye obtuvo su certificado ecológico en 2007. La calidad de la producción hace que las uvas, que son la base de este champán, sean especiales. Las uvas de cada parcela se prensan por separado, lo que da a cada uno de los champanes Lahaye un sabor deliciosamente ligero y al mismo tiempo preciso. Sus vinos se componen principalmente de pinot noir (como es de esperar en Bouzy). Las cosechas que tienes que probar son el Blanc de Noirs Brut y Le Jardin de la Grosse Pierre. La delicada preparación, la atención al detalle y el hecho de que se produzcan menos de 40 000 botellas al año es la razón por la cual estos champanes son difíciles de encontrar en una tienda normal.
4. Egly-Ouriet
La sede de Egly-Ouriet está en el pueblo Grand Cru de Ambonnay, hogar de algunos de los mejores Pinot Noir de Francia. Egly era uno de los viticultores que formaban parte del movimiento de productores de champán y sigue estando a la cabeza de la empresa. Egly-Ouriet es muy conocido por su champán Pinot Noir 100 %, llamado “Blanc de Noirs Vieilles Vignes”. Es muy buscado y está realizado con vides plantadas en 1946. Estas vides siguen un proceso de extracción extremadamente suave y una técnica pura de prensado de la uva. Esta es la razón por la cual el Brut Tradition Grand Cru y otros champanes son tan refinados, complejos, y frescos, lo que es garantía de una larga presencia en el paladar. El Brut Tradition Grand Cru sigue teniendo una producción pequeña, pero es un verdadero placer para cualquier comprador afortunado.
5. Salon
Convencido de que podría producir un vino con más textura, elegancia y profundidad sin añadir ningún Pinot Noir ni Pinot Meunier, Eugène Aimé Salon empezó a realizar su propio champán a principios del siglo XX, y lo llamó Salon. Lo que hace que este vino sea tan único es la especial atención que se dedica a la producción. Al principio, en 1905, Salon se hacía solo con una variedad de uva, procedente de una sola región y en un único cru. Hoy en día, se sigue guardando una botella de cada cosecha en la bodega, para recordar a los visitantes el patrimonio del champán. El champagne Salon es embotellado y guardado en bodega durante unos 10 años, para que pueda desarrollar su famosa complejidad y finura. Con una producción anual no superior a las 60 000 botellas, Salon es un hallazgo raro pero exquisito.
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