El corcho le da carácter y prestigio a una botella de vino; un tapón de rosca es mucho más fácil de quitar. Todos tenemos nuestras preferencias, pero ¿qué es mejor? Descubre los pros y contras del corcho y los otros tapones, y decide tú mismo cómo resuelves este dilema de vinos.
Corcho frente a otros tapones
La mayoría de vinos de Nueva Zelanda y Australia vienen hoy con tapón de rosca, y muchos productores de vinos europeos han pasado del corcho a otros tapones o utilizan ambos. Incluso el emblemático productor de Burdeos Château Margaux empezó a experimentar embotellando parte de su segundo vino, Pavillon Rouge, con tapones de rosca. ¿Quiere decir esto que los tapones de rosca son mejores que los de corcho para tapar una botella de vino? Bueno, ambos tienen pros y contras; todo se reduce a las preferencias y a qué características te importen más.
Añejamiento
Probablemente lo más importante para los entusiastas del vino son las circunstancias en las que el vino se conserva mejor. En general se podría decir que el corcho, así como los tapones de rosca o la mayoría de las demás alternativas, van bien si se pretende beber el vino en los dos años posteriores al embotellamiento. Pero a los vinos tintos que necesitan añejamiento y a los complejos vinos blancos como el Le Montrachet Grand Cru les va mejor el corcho, según dicen la mayoría de expertos. La lenta filtración de oxigeno a través del corcho es importante en el proceso de añejamiento de un vino, pues apenas un miligramo de oxígeno al año es suficiente para acabar con los sulfitos añadidos por el productor para protegerlo de la oxidación. Se necesita investigar más para determinar si los tapones de rosca son o no idóneos para envejecer vinos, pero a medida que la tecnología y la calidad de este tipo de tapones mejora rápidamente, puede que veamos pronto un aumento en el número de vinos superiores en botella con tapón de rosca.
Almacenamiento
Una botella de vino tapada con corcho se tiene que guardar tumbada, de modo que el corcho pueda permanecer húmedo; si se seca, se encogerá, lo que afectará a la entrada de oxígeno, pues el corcho ya no mantendrá la botella lo suficientemente cerrada. Sin embargo, una botella tapada con otro tipo de tapón se puede guardar tanto tumbada como de pie.
Apertura
Algunos prefieren la facilidad con la que se puede quitar un tapón de rosca; se puede hacer en cualquier lugar, sin necesidad de utensilios. Otros prefieren el método tradicional de abrir una botella de vino tapada con corcho. Requiere más esfuerzo, pero es parte de la ceremonia.
Sostenibilidad
Como la elaboración de vino es mayor que nunca, la sostenibilidad es una cuestión importante. Pero ¿qué es mejor? El corcho natural es 100 % reciclable, ya que está hecho a partir de la corteza del alcornoque: una fuente naturalmente renovable, aunque se necesitan unos 7-10 años para poder volver a extraer el corcho de un árbol. Si los productores de vino siguen optando por alternativas, muchos alcornocales se perderán, amenazando así a ecosistemas y empleos. Sin embargo, el corcho no se recicla tan fácilmente y a menudo acaba en el cubo de basura equivocado, dificultando aún más el reciclaje. Los tapones metálicos de rosca son también reciclables y se pueden convertir con bastante facilidad en nuevos tapones.
Alcornoque
¿La verdad?
Los experimentos muestran que la mayoría de gente prefiere botellas con corcho en lugar de botellas con tapón de rosca, asumiendo que el vino con tapón de corcho será de mejor calidad. La gente está dispuesta a pagar más por ello y elige la versión con corcho para hacer un regalo, pues la otra versión podría parecer más barata. Los tapones de rosca tienen bastante mala reputación, pues los mayoristas los utilizaron para tapar vinos más económicos, y eso que algunos de los mejores vinos se tapan ahora con tapones de rosca. Como ya sabes, los châteaux con Grand Cru están ahora experimentando también con tapones de rosca.
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