¿Sabías que beber ciertos tipos de vino tinto es en realidad bueno para ti? Según la teoría de la paradoja francesa, pese a presumir de tener una de las gastronomías más ricas del mundo y de beber 3 veces más vino tinto al año que un americano medio, los franceses viven 2,5 años más de media. ¿Podría tener algo que ver con el hecho de que el vino tinto contiene antioxidantes que pueden reducir el riesgo de trombos, cáncer e incluso demencia? Tanto si el vino tinto realmente lleva o no a un estilo de vida más saludable, es delicioso y merece la pena beberlo. Nuestros expertos en vino explican más abajo qué tipos de vino son beneficiosos para ti, así que sigue leyendo y apura tu copa.
Vino tinto seco
A pesar de que todos los vinos contienen azúcares de las uvas utilizadas para su elaboración, algunos llevan una cantidad mucho menor que otros. El término ‘vino seco’ a menudo se malinterpreta por el hecho de que frecuentemente se utiliza de forma racional, relacionándolo con las características sensoriales del vino. No obstante, decidir si un vino es seco o dulce depende de cuántos azúcares residuales quedan tras la fermentación. La levadura se alimenta del azúcar que hay en el zumo de la uva para así producir alcohol; cualquier cantidad de azúcar residual determinará la sequedad o dulzor de un vino. Hay estudios que han demostrado que tomar vinos más secos, que contienen muy pocos azúcares, podría hasta mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a prevenir la diabetes. No únicamente el vino tinto seco es mejor para ti, pues también está considerado como más sofisticado y complejo.
Michel Schlumberger seco
Volúmenes de alcohol más bajos
¿Sabías que no tienes que privarte del vino únicamente para reducir tu ingesta de alcohol? A diferencia de los vinos intensos y con mucho cuerpo, los vinos con menos alcohol, como los clásicos vinos Beaujolais, son más ligeros y afrutados, con menos taninos. Elegir un vino tinto con un menor volumen de alcohol no quiere decir que se tengan que sacrificar su sabor, calidad o variedad. Las uvas que se cultivan en climas más fríos y a mayor altitud tienden a presentar unos volúmenes de alcohol más bajos. Además, es fácil encontrar la cifra, pues todos los vinos están obligados a indicar el volumen de alcohol en la etiqueta.
Vino Beaujolais
Vino tinto con antioxidantes
Las uvas son ricas en muchos antioxidantes, como resveratrol y proantocianidinas, que se cree que son los responsables primarios de los beneficios para la salud que tiene el vino tinto. Estos beneficios son el resultado de los taninos, que proceden de las semillas (y otros materiales relacionados con la madera) de las uvas. Como las semillas y pieles de las uvas permanecen con el zumo por un tiempo, le aportan color y estructura. Los taninos contienen procianidinas, que se sabe que protegen frente a enfermedades coronarias, ya que son buenas para los vasos sanguíneos. Se cree que quienes beben aproximadamente 150 ml de vino tinto al día tienen más o menos un 32 % menos de riesgo de enfermedad coronaria que aquellos que no lo hacen. Sin embargo, no hay que tomárselo de forma demasiado literal, ya que quienes beben más de lo recomendado tienen inmediatamente un riesgo mucho mayor.
Los vinos que contienen más antioxidantes son los elaborados siguiendo el método tradicional de un largo proceso de fermentación, que normalmente dura 3-4 semanas. Dicho proceso permite extraer completamente las procianidinas de las pieles y semillas. También por este motivo los vinos elaborados a partir de uvas con piel gruesa, como las Malbec o Cabernet Sauvignon, presentan unos niveles muchos más altos de resveratrol que otros vinos tintos.
Cabernet Sauvignon
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