Solo en Francia, se producen más de 8 mil millones botellas de vino al año. Con tantas opciones en el mercado, ¿cómo elegir qué vinos guardar en bodega? ¿Y cómo saber cuándo debes almacenar tus botellas? Hay algo muy romántico en el hecho de abrir una botella de vino que ha envejecido durante años. Sin embargo, saber cuándo almacenar una es algo más complejo. Las variedades de uva, las regiones vitivinícolas, los productores y las añadas son aspectos muy importantes a tener en cuenta a la hora de decidir cuándo empezar tu colección. Patricia Verschelling, una de nuestras expertas profesionales en vino, tiene más de 10 años de experiencia en el mundo del vino y está aquí para explicarnos muchas cosas. Sigue leyendo para descubrir sus principales consejos para saber cuándo merece la pena guardar en bodega tus botellas de vino.
¿Por qué almacenar el vino en bodega?
Antes de decidir qué botellas añadir a tu colección, es importante saber por qué la gente empieza a coleccionar y almacenar vino. Es sabido que el almacenamiento ayuda a mejorar la textura, el gusto y los matices del vino, unas características de las que no podríamos disfrutar si el vino no estuviese envejecido. El almacenamiento en bodega mejora la calidad del vino. Por otra parte, se sabe que los coleccionistas almacenan botellas de vino para señalar un día importante o para conmemorar un acontecimiento, como una boda o el nacimiento de un hijo. Recordar un acontecimiento especial, simbolizar un momento histórico o mejorar la calidad de la botella. Estas son las razones por las que coleccionar vino es algo tan popular. Dicho esto, ¿qué vinos merece la pena coleccionar y almacenar?
Es sabido que almacenar un vino ayuda a mejorar su textura, sabor y matices
En qué te tienes que fijar
Suele decirse que solo un 1 % de las botellas merecen ser almacenadas. Este es el motivo por el que una colección debería basarse en estrictos estándares de calidad. Conocer los vinos de una región, su producción y al productor te permitirá establecer la diferencia entre un vino que envejece bien y otro que no. Los taninos mantienen el vino en buen estado, por eso los vinos tintos que envejecen bien tienen tendencia a contener grandes cantidades de taninos, como por ejemplo los vinos de Burdeos de gama alta. Del mismo modo, el azúcar que se encuentra en los vinos blancos ayuda a preservarlos y a evitar su deterioro. Así pues, cuanto más dulce sea un vino blanco, mejor envejecerá. Por este motivo, los vinos de postre como el Sauternes envejecen muy bien con el tiempo. Además de factores como la cantidad elevada en taninos o azúcar, tanto los vinos tintos como los blancos con un mayor nivel de acidez tienen mayores posibilidades de durar más tiempo. Esto se debe a que los bajos niveles de pH evitan cualquier cambio químico que pudiese estropear el vino. Con respecto a los vinos blancos, los tintos se adaptan mejor a un envejecimiento a largo plazo. Sin embargo, algunos tipos de vino blanco, como los Chardonnay de alta calidad o los Riesling también pueden mejorar si se almacenan en bodega.
Los vinos con grandes cantidades de taninos, los vinos muy dulces y los vinos con una alta acidez se adaptan bien al almacenamiento en bodega
Importancia de la añada
La añada de un vino hace referencia a la fecha en la que se recolectó la uva. Sin embargo, es un error común pensar que esto se refiere a la cantidad de tiempo durante el cual el vino ha envejecido, o al año en el que el vino salió al mercado. Antes de almacenar en bodega tus botellas, es importante identificar qué añadas fueron buenas, ya que por mucho tiempo que permanezca en bodega, un vino de una mala cosecha nunca va a mejorar. Días cálidos y noches frescas son las condiciones perfectas de cultivo. Esto contribuye a que la uva madure, desarrolle su potencial aromático y una acidez perfecta, algo que a su vez ayuda a los vinos a envejecer mejor. ¿Cuál es el consejo final de Patricia? A la hora de elegir la añada de un vino, asegúrate de consultar una tabla de vinos, que podrás encontrar online o en un establecimiento de vinos. De este modo podrás estar seguro de empezar tu colección de la manera adecuada.
Almacena en bodega vinos de buenas añadas, porque por mucho tiempo que permanezca en tu bodega, un vino de una mala cosecha nunca mejorará con el tiempo
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