2017 Fanti, "Vallocchio" - Brunello di Montalcino DOCG - 6 Pullot (0.7 L)

Brunello di Montalcino "Vallocchio" 2017

KUVAUS:
Tuottaja: Fanti
Viini: Brunello di Montalcino 'Vallocchio'
Vuosi: 2017
Pullojen määrä: 6
Koko: 0,75
Viinirypäleet: 100 % Sangiovese
Kypsytys: vähintään 24 kuukautta, osa barrique-tynnyreissä, joiden tilavuus on 225 litraa, ja osa suurissa tammitynnyreissä, joiden tilavuus on 30 hl.
Alk.: 14,5%

Vanhin tallenne (varhainen 1300-luku) tunnetuimmasta kyseisillä alueilla tuotetusta viinistä on löydetty Castelnuovo dell'Abate -alueelta: paikannimi "Vallocchio Brunello", joka sijaitsee "Podio Rubeo" ja "Piage di Monte Caprile" välillä. Yrityksen viisi vanhinta viinitarhaa ulottuvat tänne, ja vuodesta 2010 lähtien vain erinomaisina vuosina tätä erityistä Brunello di Montalcino -valikoimaa, joka on rikas rakenteeltaan ja aromikkaalta monimuotoisuudeltaan, on tuotettu.

Fanti Brunello di Montalcino ilmentää makujen ja eleganssin korkeimpia ominaisuuksia. Tenuta Fanti on uskollinen tulkitsija, ja heidän Brunello di Montalcino DOCG:nsä on lämmin, kutsuva viini, joka on aina tunnusomaista hyvin määritellyllä tanniinirakenteella. Tarkka ja klassinen Brunello di Montalcino parhaassa merkityksessä. Tämän pitkään kypsyvän viinin saavuttamiseksi työskentely viinitarhalla ja sadonkorjuussa on huolellista ja valikoivaa, ja vain kypsät ja erittäin koncentratut rypäleet poimitaan käsin, seuraamalla sokeri- ja fenolianalyysejä yksittäisiltä tuotantoalueilta. Viininvalmistus alkaa terttujen ja yksittäisten marjojen valinnalla kolmella valintapöydällä; terttujen poistolla ja puristuksella; käymisellä kontrolloidussa lämpötilassa, joka voi nousta jopa 28°C; ja maseraatiolla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa enintään 25–30 päivän ajan, jolloin suoritetaan sopivia pumppauksia. Malolaktinen käymisprosessi tapahtuu ennen kypsytystä puussa. Osan viinistä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä ja osan keskikokoisissa tynnyreissä vähintään 24 kuukauden ajan. Ennen myyntiä viini kypsyy pullossa vähintään 4 kuukautta.