2021 Titan of Távora-Varosa, Daemon Branco - Douro DOC - 5 Pullot (0.7 L)

2021 Titan of Távora-Varosa Daemon White 5 x 0,75L
5 pulloa
Távora-Varosa alue

Viinintekijä: Luís Leocádio.

AWARDS/RECOMMENDATIONS
17,5 pistettä, Vinho Grandes Escolhas

VIINILAJIKKEET: Gouveio (30 %), Cerceal (30 %) ja Malvasia Fina (40 %).

kyllästyminen
Tuoreet viinirypäleet, jotka ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyysasteen, poimitaan käsin 20 kg:n laatikoihin ja kuljetetaan viinitilalle, missä ne käyvät läpi huolellisen manuaalisen valinnan, tanniinien poistamisen ja varovaisen murskauksen. Ne puristetaan pneumaattisessa puristimessa, ja tuloksena oleva mehu, ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa, decantoi 48 tuntia 8 °C:ssa. Alkoholinen käyminen alkoi hallitussa lämpötilassa ruostumattomassa teräksessä, jonka jälkeen siirryttiin ranskalaisiin tammitynnyreihin, missä se jatkui ja kypsyi vielä 12 kuukautta, säännöllisesti sekoittaen hienoja liepeitä.

maistelupäiväkirja
Intensiivinen, strawanvärinen viini, jossa on ilmaisukykyisiä aromeja savusta, märästä kivestä, hiivasta, paahdetusta leivästä ja valkoisista kukista. Maku on täyteläinen ja rakenteikas, ja sitä tukee eloisa ja raikas hapokkuus.

Palvelu
Nauti rikkaan ja tuoreen makumaailman ruokalajien, kuten grillattujen äyriäisten, hiiligrillatun kalan ja uunissa paistetun kalan kanssa. Tarjoile 10°C – 12°C:ssa.

HISTORIA
TITAN-hankkeen työ on alusta asti keskittynyt vanhojen köynnösten löytämiseen aidoimmista ja vähiten tutkituista paikoista, joissa viinin kautta voi kertoa uusia tarinoita.
Intohimo Távora-Varosa-alueeseen juontaa juurensa pitkälle menneisyyteen, sekä sen läheisyyden että Aquilino Riberon romaanin "Terras do Demo" (Paholaisen maat) innoituksen vuoksi. Karu, kova vuoristoalue, jossa huono maasto pitää ihmiset sivussa sivistyksestä, antaen luonnon ja usein Paholaisen määrätä sääntöjä.
Alue, joka edustaa Portugalin parhaiden kuohuviinien tuotantoa, halusimme tehdä jotain erilaista ja korostaa still-viinejä, joilla on mineraalinen, raikas ja ainutlaatuinen luonne — niin kuin rakkaudella kutsumme niitä, 'kuplattomia kuohuviinejä ilman kuplia'.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.