2017 Fanti, "Vallocchio" - Brunello di Montalcino DOCG - 6 Bouteilles (0,75 L)

Brunello di Montalcino « Vallocchio » 2017

DESCRIPTION :
Producteur : Fanti
Vin : Brunello di Montalcino « Vallocchio »
Millésime : 2017
Nombre de bouteilles : 6
Taille : 0,75
Raisins : 100 % Sangiovese
Vieillissement : minimum 24 mois, une partie en barriques de 225 litres et une partie en grands fûts de chêne de 30 hl.
Alc.: 14,5%

Le plus ancien enregistrement (début du XIVe siècle) du vin le plus célèbre produit dans ces régions a été trouvé dans la zone de Castelnuovo dell'Abate : le toponyme « Vallocchio Brunello », situé entre « Podio Rubeo » et « Piage di Monte Caprile ». Les cinq vignobles les plus anciens de l'entreprise s'étendent ici, et depuis 2010, uniquement lors d'excellentes vendanges, cette sélection spéciale de Brunello di Montalcino, riche en structure et en complexité aromatique, est produite.

Le Fanti Brunello di Montalcino exprime les caractéristiques les plus élevées de saveur et d'élégance. La Tenuta Fanti en est le fidèle interprète, son Brunello di Montalcino DOCG est un vin chaleureux et accueillant, toujours caractérisé par une structure tannique bien définie. Un Brunello di Montalcino rigoureux, classique dans le meilleur sens du terme. Pour obtenir ce vin de longue garde, un travail soigneux et sélectif est effectué dans la vigne et lors de la récolte, en récoltant manuellement uniquement les raisins remarquablement mûrs et très concentrés, selon l'analyse du sucre et des composés phénoliques des zones de production. La vinification commence par la sélection des grappes et des baies individuelles à l'aide de trois tables de tri ; le dégrappage et le pressurage ; la fermentation à une température contrôlée jusqu’à 28°C ; et la macération dans des cuves en acier inoxydable pendant un maximum de 25 à 30 jours, période durant laquelle des remontages appropriés sont effectués. La fermentation malolactique a lieu avant le vieillissement en bois. Une partie du vin est vieillie en barriques de chêne français et une autre en fûts de taille moyenne pendant au moins 24 mois. Il vieillit en bouteille pendant au moins 4 mois avant sa mise sur le marché.