South Pacific 2001 21 years old The Colours of Rum - Edition No. 1 - b. 2023 - 700ml

La distillerie du Pacifique Sud est située à Lautoka, sur l'île de Fidji, et a commencé sa production en 1980. Aujourd'hui, elle est une filiale du groupe australien Fosters. Ils exploitent à la fois des alambics à pot et à colonne, et sont connus pour produire quelques styles de rhum, allant du léger et facile à vivre, aux bêtes funky, intenses et corsées, à la jamaïcaine.

Un rhum de Fiji millésimé 2001, 100 % pot still, ayant vieilli tropicalement pendant 2 ans puis continentale pendant 19 ans avant d'être embouteillé en 2023. Le rhum a mûri dans un fût de rhum ex et a été embouteillé à un degré d'alcool de 47,3 % vol. Seulement 222 bouteilles.

Notes de dégustation :

Aucune réduction ici, on pourrait donc supposer que le vieillissement a eu lieu au-delà du cercle arctique — ce que nous doutons plutôt — ou que le fût était un peu, disons, poreux. Souvent à l'origine de grandes surprises, comme nous l'avons vu avec de nombreux malts écossais superbement vieillis. Couleur : or. Nez : eh bien, de l'huile d'olive avec une touche d'acétone et de lait d'amande. En arrière-plan, un mélange curieux d'encre, de salpêtre, de suie et de jus de goyave. Et j'ai bien peur de dire que tout cela se marie plutôt parfaitement. Bouche : un peu moins précis en bouche, un peu plus rugueux (comme un pilier de rugby fidjien), mais naturellement toujours excellent. La présence du bois est plus marquée que d'habitude, ce qui pourrait être dû à la (relativement) faible force. Finale : longue, salée, austère, assez sèche. Commentaires : pas le plus facile des dram… mais toujours de premier ordre, tout comme l'équipe nationale de rugby des Fidji.

Note : SGP : 463 - 87 points.

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