Jura 20 years old One and All - Exclusive Small Batch - b. 2017 - 70cl

Récemment, Jura a reconnu l'importance de sa maison insulaire avec la sortie de Jura 20 Year Old One and All, un malt de 20 ans qui célèbre la petite communauté de l'île de Jura. Il est embouteillé à 51 % d'ABV et n'a pas été filtré à froid.

Il a été élaboré à partir de malt vieilli dans des fûts de Bourbon et de Sherry ex, avec un mélange de fûts de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ainsi que des barriques de Pinot Noir.

C'est un mélange assez copieux, mais il n'est pas rare que le maître distillateur de Jura, Richard Patterson, choisisse des combinaisons intéressantes de fûts de vin pour faire vieillir son malt.
Le nez s'ouvre avec beaucoup de chaleur et d'épices. Il y a un parfum de gingembre réconfortant, ainsi que du miel doux et de la vanille.
Le chêne des fûts se manifeste avec une douceur délicate. Il est légèrement boisé, mais possède une belle profondeur.
Cela va de pair avec le gingembre épicé et la cannelle qui ajoutent de la chaleur à ce dram.
Il y a aussi une touche de mangue et d'ananas, pour donner à One and All une agréable pointe d'acidité.
Le palais est plus riche et plus épais, avec des cerises noires denses et une forêt noire qui se dévoilent.
Les saveurs sont habilement élaborées et se complètent merveilleusement. Le miel au nez se retrouve en bouche avec une sensation douce, accompagnée de notes terreuses douces.
La vanille rend le tout plus sucré, avec du sucre blanc brûlé et de la barbe à papa qui apparaissent à ses côtés.
La finale est intense, avec davantage de bois de chêne et une légère touche de marzipan.