Una bottiglia di Castell des Hospices 1985 : è un vecchio Banyuls Grand Cru (vino dolce naturale) che seduce con aromi legnosi, cuoio, prugna candita e un accattivante tocco marino che ricorda la torba. In bocca è pieno, potente, vivace e insieme sciolto, con note di frutta candita, spezie e cacao. L'Avana, caffè e cioccolato.

Due bottiglie di Domaine Marc Parcé 1981 (invecchiato 36 anni) e 1982 (invecchiato 35 anni): si tratta di un vecchio Rivesaltes Ambrés (vino dolce naturale) dal colore ambrato, molto luminoso, un naso molto ricco di noci e datteri. In bocca è fine, molto ben equilibrato.

Tre bottiglie di Château Plessis Luxe: questo è un Superior Old Vintage (SOV). Un delizioso vino liquoroso prodotto con il mosto d'uva non fermentato di Ugni Blanc (vino dolce naturale) e diversi altri vitigni di cognac, oltre a una buona dose di Cognac. Il risultato è delizioso!