L’annata 2012 e stata caratterizzata da stagioni imprevedibili, con capricci meteorologici davvero singolari, tanto da trasmettere alle uve una varietà di sensazioni dall’ineguagliabile ricchezza. Ogni appezzamento e ogni vitigno hanno raggiunto l’apice delle proprie potenzialità, dando vita ad un millesimo che sà coniugare tutte le caratteristiche del caso: intensità aromatica, struttura, energia controllata, tensione minerale e perfino una punta lievemente amaricante. Signore e Signori, ecco a voi il Dom Pérignon 2012: un’armonia esplosiva. Colore giallo paglierino brillante con perlage sottilissimo, al naso mostra un vero e proprio intreccio di fiori e frutti, dall’albicocca al gelsomino, dal cedro alla cipria, fino ad arrivare alla profonda nota di rabarbaro e alla freschezza, balsamica, della foglioline di menta, il tutto avvolto da una mineralità che ricorda la cenere. Assaggio energico, ricco ed intenso, prende corpo con un’esplosione di sapori che è pura armonia e che fonde, magistralmente, le note acide con quelle amare, il tutto avvolto da un’effervescenza dilagante che poi lascia spazio alle note speziate e pepate. L’armonia si prolunga fino ad esaltare la parte tostata che permane nel finale, di zenzero, tabacco e nocciola.