1995 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti." Salvador Dalì

La "LEGGENDA" in bollicine per assaporare un pezzo di storia dello Champagne e della Francia... da PROVARE almeno una volta nella vita!

Questa bottiglia Dom Pérignon Millésime Vintage 1995 è un'opportunità RARA di poter degustare la testimonianza del lavoro del tempo che trasforma la già nata perfezione di un'etichetta in un mix perfetto di ineguagliabile charme, dove si fondono e armonizzano insieme struttura, grazia ed opulenza per un elegante equilibrio.

L'etichetta Dom Pérignon Vintage è uno Champagne brut millesimato, cuvée di prestigio della storica maison di Épernay Moët & Chandon, erede spirituale del monaco enologo dom Pierre Pérignon, a cui si attribuisce l'affinamento della tecnica di produzione dello champagne nel XVII secolo presso l'antica Abbazia di Hautvillers.
Questo prestigioso Champagne AOC è un assemblaggio delle migliori uve grand cru dell'azienda, selezionate nella singola annata, vitigni Chardonnay e Pinot Nero allevati sui terreni calcarei della regione francese Champagne-Ardenne.
La vinificazione di questo prestigioso bianco è condotta secondo il metodo champenoise a doppia fermentazione. La vendemmia manuale preserva l'integrità dell'uva, raccolta solo nel suo momento migliore e spremuta per pressatura soffice, che mantiene il mosto distinto dalle bucce. La maturazione inizia in fusti di acciaio dove avviene la prima fermentazione. Il successivo assemblaggio è pura espressione creativa dello Chef de Cave, che seleziona i vini più armonici per creare un contrappunto dosato tra la struttura del Pinot e la raffinatezza dello Chardonnay, per un risultato che è unico per ogni annata di produzione. Segue il lungo affinamento con rifermentazione indotta in bottiglia.
Il Dom Pérignon Vintage trascorre almeno 72 mesi sui lieviti nelle cantine al riparo dalla luce, dove l'anidride carbonica prodotta e la presa di spuma conferiscono allo spumante la pressione tipica all'interno della bottiglia e, dopo il dégorgement, avviene il dosaggio secondo una miscela segreta, che rappresenta la vera e propria firma della sua storia.

Da ex cantina di un collezionista, sotto costante controllo di temperatura e umidità, il prodotto ha condizioni davvero impeccabili nonostante il suo trentennio di vita ed è un vero gioiello da intenditori e stessi collezionisti.

Recensioni: 96/100 Falstaff
93/100 Appassionato di vino
93/100 Jeff Leve

Quando bere: dal 2010 al 2040

Note degustative: colore dorato con sfumature ambrate. Al naso presenta aromi di brioche e miele, con sentori di mandorla fresca e albicocca, impreziositi da note affumicate.
Al palato, intensità e rotondità iniziali lasciano spazio gradualmente a una tensione che diventa persistente, vibrante, pura, minerale e fruttata.

Abbinamenti: antipasti di pesce prelibati, primi piatti delicati e ricercati, secondi di pesce di ogni tipo, taglieri di salumi e formaggi stagionati.

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