2021 Titan of Távora-Varosa, Daemon Branco - Douro DOC - 5 Bottiglie (0,75 L)

2021 Titano di Távora-Varosa Daemon Bianco 5 x 0,75 L
5 bottiglie
Regione di Távora-Varosa

VIGNAIOLI: Luís Leocádio.

Premi/Raccomandazioni
17,5 punti, Vinho Grandes Escolhas

VITIGNI: Gouveio (30%), Cerceal (30%) e Malvasia Fina (40%).

Vinificazione
Le uve fresche, al punto ideale di maturazione, raccolte a mano in cassette da 20 kg, vengono trasportate in cantina dove vengono sottoposte a un'attenta selezione manuale, alla diraspatura e alla pigiatura soffice. Vengono pressate in una pressa pneumatica e il mosto risultante, in un serbatoio di acciaio inox, decanta a 8 °C per 48 ore. La fermentazione alcolica è iniziata a temperatura controllata in acciaio inox, seguita dal trasferimento in botti di rovere francese, dove è proseguita e ha maturato per altri 12 mesi, con regolari batonnage delle fecce fini.

Note di degustazione
Vino dal colore paglierino intenso, con aromi espressivi di fumo, pietra bagnata, lievito, pane tostato e fiori bianchi. Al palato, ha volume e struttura notevoli, sostenuti da un'acidità vivace e rinfrescante.

Servire
Da gustare con piatti dal sapore ricco e fresco, come crostacei alla griglia, pesce alla brace e pesce al forno. Servire a 10°C - 12°C.

STORIA
Il lavoro del progetto TITAN, fin dall'inizio, si è sempre concentrato sulla ricerca di vecchie viti nei luoghi più autentici e meno esplorati, dove c'erano nuove storie da raccontare attraverso il vino.
La passione per la regione di Távora-Varosa ha origini antichissime, sia per la sua vicinanza geografica che per l'ispirazione data dal romanzo "Terras do Demo" (Terre del Diavolo) di Aquilino Ribeiro. Una catena montuosa aspra e impervia, con un territorio povero che costringe la sua gente ai margini della civiltà, lasciando che sia la natura, e spesso il Diavolo, a dettare le regole.
Regione d'eccellenza per la produzione dei migliori vini spumanti del Portogallo, volevamo fare qualcosa di diverso e mettere in risalto i vini fermi dal carattere minerale, fresco e unico, in sostanza, come li chiamiamo affettuosamente, "vini spumanti senza bollicine".

Si prega di notare: questa è un'asta ricorrente. Il/i numero/i di sigillo che vedete nelle foto potrebbe/differire da quello/i presente/i sulla vostra bottiglia.