A cura di Daniel Elswood - Esperto di vini a Catawiki
"Ma a me i vini dolci non fanno impazzire” Forse hai già sentito questa frase. Spesso coloro che affermano di non amare i vini dolci pensano a quelli di un tempo, in cui gran parte dei vini bianchi disponibili sugli scaffali erano dei demi-sec fatti male o, ancor peggio, un’insipida miscela di zucchero e acqua che ha caratterizzato i cosiddetti “hocks” più economici tedeschi degli anni '70 e '80. Ti presentiamo un bianco dolce che cambierà la tua opinione sui vini dolci: il Sauternes!
Bere un vero vino dolce può essere un'esperienza eccezionalmente emozionante, specialmente se proviene dalle zone più classiche della Francia: Sauternes e Barsac nel sud della regione di Bordeaux. Questi vini alternano un colore giallo all'oro intenso e possono variare per dolcezza da secco, ad un untuoso dolce intenso e insopportabile, a seconda delle proprietà e della maturazione dell'annata.
Abbinamenti gastronomici
Ma quando dovremmo bere questi vini più dolci fatti artigianalmente e dal sapore intenso? L’ideale sarebbe in uno di questi tre modi:
- 1. Da soli, senza cibo - si prestano anche come superbo aperitivo prima del pasto.
- 2. Con la maggior parte dei dolci e dessert.
- 3. Con una serie di deliziosi formaggi.
Nel caso, si possono abbinare alcuni vini medio-dolci anche con dei piatti saporiti riccamente conditi come l'anatra o alcuni pietanze di pesce. Qualunque sia la tua scelta, gli ottimi vini dolci di questa zona vi ricompenseranno, se correttamente raffreddati, con aromi eccezionali e concentrati alle noci, miele e frutta matura, rinfrescati da pennellate di acidità che evitano che il vino diventi stucchevole al palato.
E la cosa migliore di tutte? Questi vini molto difficili da realizzare hanno un incredibile valore, probabilmente perché sono un po' trascurati dalla nostra cultura orientata verso i fast-food. Il loro momento è all'inizio o alla fine di un bel pasto - da sorseggiare lentamente e apprezzati durante conversazioni o in una pausa di riflessione. Una mezza bottiglia servirà 6 bicchieri abbastanza facilmente.
Re del Sauternes: Château d’Yquem
Il migliore in assoluto della regione Sauternes è lo Chateau d'Yquem. Lì si producono vini leggendari che vivranno per 100 anni o più in buone annate. Altre proprietà vinicole di qualità che vale la pena provare includono Coutet, de Fargues , Rieussec e Suduiraut.
Così, la prossima volta che i tuoi ospiti ti dicono "Non vado matto per il vino dolce", falli ricredere tagliando una fetta del migliore Roquefort salato e offrendo una delle migliori esperienze di degustazione di vini del mondo! Dai un'occhiata alle nostre aste di vini settimanale per scoprire una varietà di squisiti Sauternes e altri liquori. Sapevi che puoi anche vendere i tuoi vini con Catawiki? Registrati come venditore qui e corri ad offrirli all’asta.