Lo sapevi che bere alcuni tipi di vino rosso può fare bene alla tua salute? Secondo la teoria del paradosso francese, nonostante possano vantare di avere una delle gastronomie più ricche al mondo e bevano oltre 3 volte la quantità annuale di vino rosso rispetto alla media americana, i francesi vivono, in media, ancora 2,5 anni in più. Questo forse dipende dal fatto che il vino rosso contiene degli antiossidanti che possono ridurre il rischio di coaguli di sangue, cancro e perfino demenza? I nostri esperti di vino spiegano qui sotto quali tipi di vino rosso sono buoni per te, quindi continua a leggere insieme a un buon bicchiere di vino.
Vino rosso secco
Nonostante il fatto che tutti i vini contengano lo zucchero delle uve utilizzate per la produzione, alcuni ne hanno una quantità molto inferiore rispetto ad altri. Il termine “vino secco” è spesso frainteso, dovuto al fatto che il termine è spesso usato in modo razionale e riguarda le caratteristiche organolettiche del vino. Tuttavia, decidere se un vino è secco o dolce dipende dalla quantità di zucchero che rimane dopo la fermentazione. Il lievito mangia lo zucchero che si trova nel succo d'uva per produrre alcool, qualsiasi residuo di zucchero determinerà la secchezza o la dolcezza di un vino. Degli studi hanno dimostrato che bere vini più secchi, che contengono molto poco zucchero, potrebbe anche migliorare la sensibilità dell'insulina e aiutare a prevenire il diabete. Non solo i vini rossi secchi possono fare bene, ma possono anche essere considerati i più sofisticati e complessi.
Vino secco Michel Schlumberger
Volumi inferiori di alcool
Lo sapevi che non devi tagliare completamente il vino dalla tua dieta per ridurre il consumo di alcol? A differenza dei vini ricchi e corposi, i vini di bassa gradazione alcolica come dei classici vini Beaujolais, sono più leggeri e più fruttati con dei tannini più morbidi. La scelta di un vino rosso con un minor volume di alcool non significa che il gusto, la qualità o la varietà vengano sacrificati. Le uve coltivate in climi più freddi e ad altitudini più elevate tendono ad avere minori volumi di alcool. Inoltre il numero è facile da individuare, dato che su tutti i vini è obbligatorio indicare il volume di alcool sull'etichetta.
Vino Beaujolais
Vino rosso che contiene antiossidanti
L'uva è ricca di antiossidanti, tra cui il resveratrolo e le proantocianidine, che si ritiene siano i maggiori responsabili dei benefici per la salute del vino rosso. Questi benefici sono dovuti ai tannini che provengono dagli acini (o altre parti legnose) dell’uva. Poiché gli acini e le bucce di queste uve restano insieme al succo per qualche tempo, danno colore e struttura al succo. I tannini contengono le procianidine e sono conosciuti per proteggere contro i disturbi al cuore, dato che hanno un’azione benefica sui vasi sanguigni. Si ritiene che le persone che bevono circa 150 ml di vino rosso al giorno abbiano circa il 32% di rischio in meno di contrarre malattie cardiache rispetto a coloro che non lo fanno. Tuttavia, questo non deve essere preso troppo alla lettera, poiché coloro che bevono appena sopra la quantità raccomandata hanno un rischio molto più elevato.
I vini contenenti la maggior parte degli antiossidanti vengono prodotti con il metodo tradizionale di un processo di fermentazione lunga, che di solito dura 3-4 settimane. Questo consente che avvenga l'estrazione completa delle procianidine dalla buccia e acini. Questo avviene anche perché i vini ottenuti da uve con bucce spesse, ad esempio il Malbec o il Cabernet Sauvignon, hanno livelli molto più elevati di resveratrolo di altri vini rossi.
Cabernet Sauvignon
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