A. Escoffier - Le Guide Culinaire - 1982

Naslagwerk van de man die wordt beschreven als "koning der koks, kok der koningen", zoals Marie-Antoine Carême vóór hem was geweest - de eerste die de geweldige keuken codificeerde - en Edouard Nignon.

Hij codificeerde, moderniseerde en professionaliseerde de verfijnde keuken van hotelpaleizen. Het creëren van vele recepten, later overgenomen door andere chef-koks, in deze prestigieuze etablissementen. Hij maakte de Franse keuken internationaal bekend. Hij was een culinair schrijver en beïnvloedde volgende generaties.

Hij ontwikkelde het concept van de keukenbrigade3, stroomlijnde de taakverdeling binnen het team en zorgde voor het juiste imago van de kok (schoon, nauwgezet, niet-drinker, niet-roker, niet schreeuwend).

In 1928 was deze chef-kok, de beroemdste van zijn tijd, de eerste kok die Officier van het Legioen van Eer werd.

A. Escoffier - Le Guide Culinaire, aide mémoire de cuisine pratique - 1982

De band is in zeer goede staat, boek in zijn volle bruine hardcover binding, de platten en de rug zijn in zeer goede staat, vergulde titels op het voorplat, goede staat.

Zeer goede staat van binnen, fris, perfect.

Bezorgservice geleverd door Chronopost binnen enkele dagen.