2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Flessen (0.75 liter)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (uitstekende vintage) komt van 50 jaar oude Tinta del País (Tempranillo) wijnstokken, die vooral in de provincie Burgos liggen, op een hoogte van meer dan 800 m. Deze wijnstokken geven zeer lage opbrengsten, geplant op zuidgerichte hellingen in bodems arm aan organisch materiaal, met een opbrengst van ongeveer 2.500 kg/ha. De wijnstokken worden met de hand geplukt in kleine dozen van 20 kilogram; eenmaal in de wijnmakerij worden de beste trossen één voor één geselecteerd op een sorteringstafel.

Na enkele dagen koude pre-fermentatie-maceratie om de aroma's te maximaliseren, vond de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij een maximale temperatuur van 25°C. Na een maceratie van 20 dagen werd de wijn overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar hij een malolactische fermentatie onderging. Vervolgens rijpte hij 16 maanden in dezelfde vaten en bracht hij uiteindelijk 12 maanden door met rijpen op fles voordat hij werd vrijgegeven.

Protos was—met uitzondering van Vega Sicilia—de eerste wijnmakerij in Ribera del Duero. Het werd opgericht in 1927 na de vereniging van 11 wijnboeren en was een van de wijnhuizen die in 1982 de creatie van de Ribera del Duero Designation of Origin hebben bevorderd. Het ligt in Peñafiel, waar de oude wijnmakerij aan de voet van het kasteel staat, met 2 km aan gangen die in de berg zijn uitgehouwen, perfect voor het rijpen van de wijnen. Verbonden hiermee door een ondergrondse tunnel bevindt zich de nieuwe Protos-wijnmakerij, ontworpen door Richard Rogers.