2003 Cálem - Colheita Port - Douro - 2 Flessen (0.75 liter)

2003 Cálem Colheita Tawny Port 2 x 0,75L
2 flessen
Port Wine

Wijnmaker: Carlos Alves.

Awards/aanbevelingen
90 punten, Decanter World Wine Awards

Wijnsoorten: traditionele Douro-druivensoorten, met name Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz en Tinta Barroca.

VINIFICATIE
Handgeplukt op het optimale moment, worden de druiven vervolgens ontdaan van de stelen, geperst en omgezet in wijn door een zorgvuldig maceratieproces om hun kleur, tannines en aroma's te extraheren, versterkt door constante roering tijdens de fermentatie. Dit gebeurt in vaten (lagares) bij een gecontroleerde temperatuur (tussen 28-30°C) totdat het juiste suikergehalte (baumé) is bereikt. Op dat moment wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te creëren.

Proefnotities
Een aantrekkelijke bruine kleur, met gouden tinten. Complex en delicaat in de neus, met overheersende tonen van
Walnoot en honing tegen een boeiend houten achtergrond. Uitstekende structuur, gebalanceerde zuurgraad en
Onberispelijke frisheid. Een verfijnde intensiteit die blijft hangen op een lange en duurzame afdronk.

Serveren
Geserveerd gekoeld, onthult het al zijn finesse en verfijning, vooral wanneer het wordt gedronken met desserts gemaakt van karamel, gedroogd fruit en specerijen, zoals karamelfondant met appel en gembergelei, tarte tatin, crème brûlée en middelsterke kazen. Ondanks de leeftijd blijft zijn frisheid bestaan. Een buitengewone combinatie met een verfrissende mandarijnparfait. Na verloop van tijd is het natuurlijk dat er sediment op de bodem van een fles portwijn ontstaat. Eenmaal geopend, moet het binnen 4 tot 6 maanden worden gedronken. Het wordt het beste geserveerd bij een temperatuur tussen 14 en 16°C.

GESCHIEDENIS
Sommige van zijn tijdgenoten zouden António Alves Cálem misschien hebben aangezien voor een onverbeterlijke avonturier, maar het was ondernemerschap dat zijn passie aanwakkerde. Toen hij in 1859 Porto Cálem oprichtte, richtte hij zich op het oversteken van de Atlantische Oceaan en exporteren naar Brazilië. Dit terwijl Port meestal werd verscheept naar de Britse eilanden en andere Europese markten. Uitgeholde paden waren niet voor Cálem. Toen hij uiteindelijk koers zette naar Brazilië, werden zijn eerste transacties gedaan in exotisch hout. Ook dit kon gemakkelijk worden aangezien voor een gedurfde beslissing, terwijl het in werkelijkheid een doordachte risico was dat een zeer succesvolle zakelijke relatie bevorderde.
Tegen 1965 had de reputatie van Porto Calém voor moed en doorzettingsvermogen zich via haar schepen en bemanningen over de hele wereld verspreid. Het was tijd dat het imago van het bedrijf dat weerspiegelde. Daarom werd de iconische karveel geladen met vaten Port opgericht, die sindsdien op elke Calém-fles prijkt.
De visie van een groot man heeft de neiging om degenen om hem heen te inspireren, en dat deed ook de droom van António Alves Calém — dat elke generatie van de familie zou voortzetten. Ook in 1965 neemt António Alves Calém Júnior de fakkel over en wordt officieel de zakenpartner en opvolger van zijn vader.
De volgende generaties hebben onvermoeibaar gewerkt om wereldwijde erkenning te verkrijgen. Daarbij vergaarde het merk talloze prijzen voor elegantie, karakter en kwaliteit in haar wijnen. Een anderhalve eeuw na haar ontstaan vertegenwoordigt Porto Cálem werkelijk de wijnwereld die haar oprichter voor ogen had.
Wanneer je Porto Cálem aanbiedt, proost je op de traditie van uitmuntendheid.

Let op: dit is een terugkerende veiling. Het of de zegelnummer(s) die u op de foto's ziet, kunnen verschillen van die op uw fles(sen).