2021 Tenuta San Guido, Sassicaia - Super toskaner - 1 Flaske (0,75 l)

Bolgheri Sassicaia 2021
JORDSTIL
De viser ulike og sammensatte morfologiske kjennetegn, med tilstedeværelse av kalkholdige områder rike på marl, samt stein og stein, og delvis leirholdige områder. Produksjonsanleggene ligger i gjennomsnittlig høyde mellom 100 og 300 meter over havet, med eksponering mot vest/sørvest.
Klima
En svært positiv sesongmessig trend for denne 2021-årgangen, med en regnfull høst og temperaturer under sesongmessige gjennomsnitt, etterfulgt av en tøff vinter, spesielt i midten av februar da den polare kulden fra 'Burian' førte til frysetemperaturer både om natten, med topper mellom -5 og -7°C, og om dagen. April startet med vårtemperaturer, men fra midten av måneden falt temperaturene igjen, nærmet seg 0°C. En situasjon som førte til bladtynning i tidlige vinranker som Merlot, men også Cabernet Franc. Gjennom våren har vi vært vitne til veksling mellom solskinn og sporadisk regn, frisk luft og temperaturer under den sesongmessige normen. Den vegetative fasen av plantene ble ikke påvirket, bortsett fra en vegetativ nedgang. Sommerens temperaturer begynte allerede i slutten av mai og vedvarte, i fravær av regn, til andre halvdel av juli. Siden midten av august har temperaturene vært tilbake til normalen, og spesielt om natten, til og med litt under den sesongmessige gjennomsnittet. Plantene ble ikke påvirket av sommerens hete, og veksten var jevn, selv om klase- og bærstørrelsen var mindre, noe som førte til lavere avling.
Resultatet av dette klimaet er en perfekt balanse mellom teknisk modenhet og fenolisk modenhet, med sunne druer og utmerket lignifisering av frøet og også av stilken.
Innhøsting
Innhøstingen ble utført for hånd, startet i de første dagene av september med de yngste og tidligste vinmarkene, og fortsatte med Cabernet Sauvignons fra de lavere vinmarkene, og ble ferdigstilt i den første uken av oktober, med de på åsene rundt 400 meter over havet (Vigna di Castiglioncello og Vigna del Quercione).