Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Porto - 2 Flasker (0,75 l)

Cálem 30 år gammel Portvin 1 x 0,75L
Cálem 20 Years Old Port 1 x 0,75L
2 flasker

VINMAKER: Carlos Alves.

VINSORTER: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

Vinfikasjon
Håndplukket på det optimale tidspunktet, blir drueklasene deretter stilket av, knust og omdannet til vin gjennom en nøye macerasjon for å trekke ut farge, tanniner og aromaer, forbedret av konstant omrøring under gjæringen. Dette skjer i tanker (lagares) ved kontrollert temperatur (mellom 28-30°C) til riktig sødmegrad (baumé) er oppnådd. På dette tidspunktet tilsettes druebrennevin for å lage den endelige forsterkede vinen. En vin av høy kvalitet, laget ved å blande viner fra ulike innhøstinger for å oppnå det spekteret av sanseegenskaper som er typisk for disse aldrende tawny Port-vinene. Disse vinene har hver blitt modnet i eikefat over varierende perioder, med den gjennomsnittlige alderen på alle vinene i blandingen som bestemmer alderen på etiketten. Den resulterende blandingen uttrykker egenskapene gitt av modningen i tre.

Cálem 30 år gammel Portvin 1 x 0,75L
Priser/anbefalinger
96 poeng, gullmedalje, Decanter World Wine Awards.
94 poeng, International Wine & Spirit Competition
93 poeng, International Wine Challenge
17,5 Poeng, Jancis Robinson

Smaksnotater
Gullfarge, med grønnaktige nyanser. Magnifik aromatisk duft, bemerkelsesverdig elegant, med noter av tre, krydder og tørket frukt. Et perfekt eksempel på stilen til Cálem, denne 30 år gamle Tawny er en flott vin med enestående struktur. Glatt og silkeaktig i munnen, den avslører bemerkelsesverdig karakter og lengde.

Servering
Tjent litt avkjølt, er det det ideelle valget for forretter som sterk ost og pâté. Dets fløyelsaktige tekstur og unike aromaer passer bemerkelsesverdig godt med hovedretter som inkluderer tørket frukt. Uimotståelig med en forrett av foie-gras med aubergine og valnøtter. Et flott valg for en uendelig rekke desserter, som toffee brownies, sjokolade- og pistachio pavé, eller crostini med valnøtter og Chèvre. Eller nyt det rett og slett med en sigar. Best serveres ved en temperatur mellom 14 og 16°C.

Cálem 20 Years Old Port 1 x 0,75L
Priser/anbefalinger
95-97 poeng, Decanter Magazine
95 poeng, gullmedalje, International Wine Challenge
94 poeng, Decanter World Wine Awards
92 poeng, Internasjonal vin- og brennevinskonkurranse
90 poeng, Robert Parker
90 poeng, Tom Cannavan
18 poeng, Jancis Robinson
18 poeng, Vinho Grandes Escolhas

Smaksnotater
Brunfarge, med grønne nyanser. Konsentrert og fyldig duft med dominerende aromaer av tre, noter av honning og delikate hint av krydder. På ganen viser den utmerket struktur, med faste og polerte tanniner. Jevn tekstur, fristende sødme og en lang, krydret ettersmak.

Servering
Servert lett avkjølt, er det det ideelle valget for forretter som sterk ost og pâté. Dets fløyelsaktige tekstur og unike aromaer passer bemerkelsesverdig godt med hovedretter som inkluderer tørket frukt. Uimotståelig med en forrett av foie gras med aubergine og valnøtter. Best serveres ved en temperatur mellom 14 og 16°C.

HISTORIE
Noen av hans samtidige kan ha forvekslet António Alves Cálem med en uhelbredelig eventyrer, men det var entreprenørskap som drev hans lidenskap. Da han grunnla Porto Cálem i 1859, satte han seg som mål å krysse Atlanterhavet og eksportere til Brasil. Dette skjedde på en tid da portvin vanligvis ble sendt til De britiske øyer og andre europeiske markeder. Vanlige stier var ikke for Cálem. Når han til slutt satte kursen mot Brasil, ble hans første transaksjoner gjort med eksotiske treslag. Igjen kunne dette lett ha blitt feiltolket som en dristig beslutning, men i virkeligheten var det en gjennomtenkt risiko som førte til et svært vellykket forretningsforhold.
Innen 1965 hadde Porto Caléms rykte for fryktløshet og mot spredt seg over hele verden via skipene og mannskapene deres. Det var på tide at selskapets image skulle reflektere dette. Derfor ble den ikoniske karavellen, som ble lastet med tønner med Portvin, født, og har prydet hver Calém-flaske siden den gang.
Visjonen om en stor mann har en tendens til å inspirere de rundt ham, og det samme gjorde drømmen til António Alves Calém — for hver generasjon av familien som kommer. Også i 1965 tar António Alves Calém Junior opp arven og blir offisielt sin fars forretningspartner og etterfølger.
Generasjonene som fulgte, jobbet utrettelig for å sikre global anerkjennelse. På denne måten samlet merket seg en rekke priser for eleganse, karakter og kvalitet i sine viner. Etter en og en halv århundre på reisen, representerer Porto Cálem virkelig vinverdenen som grunnleggeren forestilte seg.
Når du tilbyr Porto Cálem, skåler du for tradisjonen av fortreffelighet.

Vennligst merk: Dette er en gjenkommende auksjon. Forseglingnummeret/-numrene du ser på bildene kan avvike fra de på dine flasker.