2017 Fanti, "Vallocchio" - Brunello di Montalcino DOCG - 6 Butelki (0,75l)

Brunello di Montalcino 'Vallocchio' 2017

OPIS:
Producent: Fanti
Wino: Brunello di Montalcino 'Vallocchio'
Wintage: 2017
Liczba butelek: 6
Rozmiar: 0,75
Winogrona: 100% Sangiovese
Starzenie: minimum 24 miesiące, część w barrique o pojemności 225 litrów oraz część w dużych dębowych beczkach o pojemności 30 hl.
Alk.: 14,5%

Najstarszy zapis (wczesny XIV wiek) dotyczący najsłynniejszego wina produkowanego w tych regionach został odnaleziony na obszarze Castelnuovo dell'Abate: toponim „Vallocchio Brunello”, położony pomiędzy „Podio Rubeo” a „Piage di Monte Caprile”. Rozciągają się tu pięć najstarszych winnic firmy, a od 2010 roku, tylko w doskonałych rocznikach, produkowana jest ta specjalna selekcja Brunello di Montalcino, bogata w strukturę i aromatyczną złożoność.

Fanti Brunello di Montalcino wyraża najwyższe cechy smaku i elegancji. Tenuta Fanti jest jego wiernym interpretatorem, a jego Brunello di Montalcino DOCG to ciepłe, przyjazne wino, zawsze charakteryzujące się dobrze zdefiniowaną strukturą taniczną. Rygorystyczne Brunello di Montalcino, klasyczne w najlepszym tego słowa znaczeniu. Aby uzyskać to wino o długim starzeniu, w winnicy i podczas zbiorów prowadzi się staranną i selektywną pracę, ręcznie zbierając tylko notably dojrzałe i wysoko skoncentrowane grona, zgodnie z analizami cukru i fenoli dla poszczególnych obszarów produkcji. Proces winifikacji rozpoczyna się od selekcji kiści i pojedynczych jagód na trzech stolikach selekcyjnych; od usuwania szypułek i tłoczenia; fermentacji w kontrolowanej temperaturze do 28°C; oraz maceracji w stalowych kadziach przez maksymalnie 25–30 dni, podczas których przeprowadza się odpowiednie pompowanie. Malolaktyczna fermentacja odbywa się przed starzeniem w drewnie. Część wina dojrzewa w francuskich barrique, a część w średnich beczkach przez co najmniej 24 miesiące. Wino leżakuje w butelce co najmniej 4 miesiące przed premierą.