2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Butelki (0,75l)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75 l
3 Bottles
Port Wine

Winiarz: Carlos Alves.

Odmiany winorośli: tradycyjne odmiany Douro, w szczególności Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz i Tinta Barroca.

Węgrówka
Ręcznie wybierane w optymalnym momencie, winogrona są następnie odszypułkowane, miażdżone i przetwarzane na wino poprzez staranny proces maceracji, który wydobywa ich kolor, taniny i aromaty, wzmocniony przez ciągłe mieszanie podczas fermentacji. Odbywa się to w lagarach w kontrolowanej temperaturze (między 28 a 30°C), aż osiągnięty zostanie odpowiedni poziom słodyczy (baumé). W tym momencie dodaje się brandy winogronowe, aby uzyskać końcowe wino wzmacnione.

Notatki degustacyjne 2011
Czerwony w kolorze, z brązowymi odcieniami. Nuty dymu na nosie, ukazujące również nuty suszonych liści i przypraw (biała pieprz), kończące się wskazówkami na temat delikatnego drewna. Na podniebieniu wyczuwalne smaki czarnych owoców w syropie z nutami galaretki, zintegrowane przez mocne taniny. Długi i intensywny finisz.

serwowanie
Podawane schłodzone, ujawnia całą swoją finezję i wyrafinowanie, szczególnie gdy towarzyszy deserom z karmelem, suszonymi owocami i przyprawami, takim jak fondant karmelowy z galaretką z jabłek i imbiru, tarte tatin, crème brûlée oraz średnio dojrzałe sery. Pomimo wieku, jego świeżość utrzymuje się. To niezwykłe połączenie z orzeźwiającym parfait z mandarynek. Z czasem naturalnym jest, że na dnie butelki wina portowego osadza się osad. Po otwarciu należy je spożyć w ciągu 4 do 6 miesięcy. Najlepiej podawać w temperaturze od 14 do 16°C.

HISTORIA
Niektórzy z jego współczesnych mogli pomylić António Alves Cálem z nieuleczalnym awanturnikiem, ale to przedsiębiorczość napędzała jego pasję. Gdy założył Porto Cálem w 1859 roku, wyznaczył sobie cel przekroczenia Atlantyku i eksportu do Brazylii. W czasach, gdy port był zwykle wysyłany do Wysp Brytyjskich i innych rynków europejskich. Ścieżki utarte nie były dla Cálem. Gdy w końcu wyznaczył trasę do Brazylii, jego pierwsze transakcje dotyczyły egzotycznych drewien. Znowu, można by to łatwo błędnie ocenić jako odważną decyzję, podczas gdy w rzeczywistości był to przemyślany ryzyk, który zapoczątkował bardzo udaną relację biznesową.
Do 1965 roku reputacja Porto Calém za odwagę i wytrwałość rozprzestrzeniła się na cały świat dzięki jego statkom i załogom. Nadszedł czas, aby wizerunek firmy odzwierciedlał to samo. Dlatego narodziła się ikoniczna karawela załadowana beczkami Portu, zdobiąca każdą butelkę Calém od tego czasu.
Wizja wielkiego człowieka ma tendencję do inspirowania otaczających go ludzi, podobnie jak marzenie António Alves Calém — aby każda kolejna generacja rodziny miała to na uwadze. Również w 1965 roku António Alves Calém Júnior przejmuje pałeczkę i oficjalnie staje się partnerem biznesowym swojego ojca oraz jego następcą.
Pokolenia, które nastąpiły po nich, pracowały niestrudzenie, aby zapewnić światowe uznanie. W ten sposób marka zdobyła liczne nagrody za elegancję, charakter i jakość swoich win. Po półtora wieku od początku swojej drogi, Porto Cálem naprawdę reprezentuje świat wina, jaki wyobrażał sobie jej założyciel.
Gdy oferujesz Porto Cálem, wznosisz toast ku tradycji doskonałości.

Uwaga: To jest aukcja cykliczna. Numer(y) plomb widoczne na zdjęciach mogą się różnić od numerów na Twojej butelce(-ach).