2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Butelki (0,75l)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (doskonałe rocznik) pochodzi z 50-letnich winorośli Tinta del País (Tempranillo), zlokalizowanych głównie w prowincji Burgos, na wysokości ponad 800 m n.p.m. To bardzo niskowydajne winorośla, posadzone na południowych stokach w glebach ubogich w materię organiczną, z plonem około 2 500 kg/ha. Winorośla są ręcznie zbierane do małych skrzynek o wadze 20 kilogramów; po przybyciu do winnicy, najlepsze grona są wybierane pojedynczo na sortowni.

Po kilku dniach chłodnej maceracji przedfermentacyjnej w celu maksymalizacji aromatów, fermentacja miała miejsce w stalowych tankach w maksymalnej temperaturze 25°C. Po 20-dniowej maceracji wino zostało przeniesione do nowych francuskich dębowych beczek, gdzie przeszło fermentację malolaktyczną. Następnie dojrzewało przez 16 miesięcy w tych samych beczkach, a ostatecznie spędziło 12 miesięcy na dojrzewaniu w butelce przed premierą.

Protos był — z wyjątkiem Vega Sicilia — pierwszą winiarnią w Ribera del Duero. Została założona w 1927 roku po połączeniu 11 winiarzy i była jedną z winiarni, które promowały utworzenie Denominación de Origen Ribera del Duero w 1982 roku. Znajduje się w Peñafiel, gdzie na miejscu stoi stara winiarnia u stóp Zamku, z 2 km galerii wydrążonych w górach, idealnych do starzenia win. Połączona z nią podziemnym tunelem jest nowa winiarnia Protos, zaprojektowana przez Richarda Rogersa.