2005 M. Chapoutier, Ermitage "L'Ermite" - Ródano - 1 Magnum (1,5 L)

Por fim, do topo da colina de granito de Ermitage, encontra-se o Ermitage l’Ermite de 2005. Um vinho extraordinariamente potente que provavelmente precisa de 10 a 15 anos na garrafa (no ano passado, achei que 20 anos era provavelmente conservador), este é um vinho de 100 anos e provavelmente será mais apreciado por nossos descendentes do que por qualquer pessoa atualmente com mais de 30 anos. Com uma cor roxa densa até a borda, apresenta notas de rocha triturada, carvão, carnes assadas e quantidades enormes de frutas azuis e pretas. Este vinho é quase dolorosamente rico e encorpado, com níveis de tanino e acidez vibrante que parecem quase insuportáveis na boca. Monumental! Maturidade prevista: 2020-2080.

Com vinte safras em seu currículo, Michel Chapoutier e sua impressionante equipe de vinicultores continuam a evoluir. Estes estão entre os melhores vinhos do mundo, especialmente os vinhos de vinhedo único, muitos dos quais durarão 50 anos ou mais. Os tintos de 2006 de Chapoutier apresentam boa acidez e frescor. Embora não tenham a estrutura tânica poderosa dos de 2005, e talvez alguma densidade daquela safra, certamente não são vinhos leves. É uma safra de finesse e concentração, mas com um charme imediato considerável. Novamente, 1991 é uma referência histórica útil. São o contraponto perfeito para quem compra os de 2005, que exigirão gratificação diferida. Os vinhos de vinhedo único, ou como Chapoutier os chama, as 'Selections Parcellaires', envelhecem todos em barris pequenos, muitas vezes 100% carvalho novo, e são engarrafados sem clarificação ou filtração. A produção é relativamente pequena, com a menor cuvée, Crozes-Hermitage Les Varonnieres, geralmente entre 200 e 325 caixas, e o restante dos vinhos de vinhedo único com uma média de cerca de 480 a 625 caixas. O maior costuma ser o St.-Joseph Les Granits ou o Ermitage Le Pavillon, que podem chegar a cerca de 1.000 caixas em uma safra abundante. Novamente, os de 2005 exibem toda a densidade, estrutura tânica e potencial de envelhecimento de longo prazo da safra. Ao mesmo tempo, os de 2006 de Chapoutier me lembram 1991, inicialmente uma safra subestimada de vinhos com equilíbrio ideal. Embora lhes falte o poder e a estrutura puros de 2005, eles são bem servidos por sua pureza e equilíbrio. Existem quatro cuvées de vinhedo único de Ermitage. A produção é pequena, variando de cerca de 275 a 300 caixas de Les Greffieux, 480 a 500 de Le Meal, 800 a 1.100 de Le Pavillon e 200 a 600 de L’Ermite.
De Robert Parker