2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Garrafas (0,75 L)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (excelente safra) provém de vinhas de Tinta del País (Tempranillo) com 50 anos de idade, localizadas principalmente na província de Burgos, a mais de 800 m de altitude. Essas vinhas produzem rendimentos muito baixos, plantadas em encostas voltadas para o sul, em solos pobres em matéria orgânica, com uma produtividade de cerca de 2.500 kg/ha. As uvas são colhidas manualmente em caixas pequenas de 20 quilos; na vinícola, os cachos são selecionados um a um em uma mesa de classificação.

Após alguns dias de maceração a frio pré-fermentativa para maximizar os aromas, a fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável a uma temperatura máxima de 25°C. Após uma maceração de 20 dias, o vinho foi transferido para barris novos de carvalho francês, onde passou por fermentação malolática. Em seguida, envelheceu por 16 meses nos mesmos barris e, por fim, passou 12 meses em refinamento na garrafa antes de ser lançado.

Protos foi — com exceção de Vega Sicilia — a primeira vinícola em Ribera del Duero. Foi fundada em 1927 após a união de 11 viticultores e foi uma das vinícolas que promoveu a criação da Denominação de Origem Ribera del Duero em 1982. Está localizada em Peñafiel, onde a antiga vinícola fica aos pés do castelo, com 2 km de galerias escavadas na montanha, perfeitas para envelhecimento dos vinhos. Conectada a ela por um túnel subterrâneo, está a nova vinícola Protos, projetada por Richard Rogers.