Trazido até si por Daniel Elswood - Especialista em vinhos da Catawiki
"Não aprecio particularmente vinhos doces". Talvez já tenha ouvido alguém fazer esta afirmação. Geralmente, aqueles que alegam não gostar de vinhos doces pensam, muitas vezes, numa época em que a maioria dovinho branco disponível nas prateleiras era semi-seco de fraca qualidade, ou pior ainda, a mistura insípida de açúcar e água que caracteriza os vinhos alemães baratos das décadas de 70 e 80. Apresentamos-lhe um vinho doce que o vai fazer mudar de opinião em relação a estes: o Sauternes!
Beber um verdadeiro vinho doce pode ser uma experiência sublime, principalmente quando este tem origem nas áreas mais clássicas de França: Sauternes e Barsac a sul da região de Bordeaux. Os vinhos têm uma cor entre o amarelo claro e o dourado profundo e podem variar em termos de doçura, desde um meio-seco suave a uma doçura intensa, dependendo das propriedades e da maturação da casta.
Como beber
Em que situações é que devemos beber estes vinhos doces e artesanais? Preferencialmente de uma das seguintes três formas:
- 1. Sozinhos sem qualquer alimento, constituem inclusive um excelente aperitivo para beber antes de uma refeição acompanhada com outro vinho.
- 2. Com a maioria das sobremesas e pudins.
- 3. Com uma variedade de deliciosos queijos.
Se quiser, até pode combinar alguns dos exemplares de doçura média com alguns pratos de paladar mais apurado e com molho como pratos de pato ou de peixe. Qualquer que seja a sua escolha, os excelentes vinhos doces desta região irão certamente ser do seu agrado quando servidos adequadamente frescos. E, as suas notas concentradas de nozes, mel e frutos maduros são preservadas com uma acidez refrescante que impede que o vinho se torne demasiado enjoativo.
E a melhor notícia de todas? Estes vinhos bastante difíceis de produzir têm um valor incrível, possivelmente porque são um pouco menosprezados pela gastronomia orientada para as refeições rápidas. Devem ser apreciados no início ou no final de uma bela refeição, e ser degustados lentamente enquanto desfruta de uma bela conversa ou de um momento de reflexão. Meia garrafa permite servir facilmente 6 pessoas.
Reis de Sauternes: Château d'Yquem
Definitivamente os melhores da região de Sauternes são os Chateau d’Yquem. Produzem vinhos lendários que aguentam mais de 100 anos com excelentes propriedades vintage. Outras produtoras de qualidade às quais vale a pena estar atento são Coutet, de Fargues, Rieussec e Suduiraut.
Assim, da próxima vez que um convidado lhe disser "Não gosto de vinho doce", diga-lhe para deixar de lado as dúvidas, corte uma fatia de um belo Roquefort e sirva uma das melhores experiências de degustação de vinho de todo o mundo! Visite os nossos Leilões semanais de vinhos para descobrir uma variedade de requintados Sauternes entre outros. Sabia que também pode vender o seu vinho na Catawiki? Basta que se registe aqui como vendedor para poder propor o seu vinho para leilão.