Esqueça o vinho tinto ou branco para acompanhar a sua refeição - sabia que o champanhe é bastante mais versátil do que qualquer outro vinho para acompanhar o seu jantar? Os champanhes vêm em muitos diferentes estilos e tamanhos, o que permite que sejam emparelhados com uma grande variedade de pratos e sabores. A estrutura ousada do champanhe dá vida à comida e não deve ser negligenciada ao emparelhar comida e vinho. Continue a ler para descobrir como pode combinar diferentes garrafas de champanhe com qualquer jantar.
Krug Grande Cuvée Brut com pratos salgados
O champanhe e os pratos salgados é uma das combinações mais fáceis e deliciosas que existem. Esta combinação funciona tão bem por o champanhe não se sobrepor à comida salgada, mas funcionar como um complemento. Os champanhes secos, como o Krug Grande Cuvée Brut, são a melhor escolha, pois o sal da comida é equilibrado pela acidez do champanhe seco. Alguns bons exemplos seriam o frango frito e as batatas fritas caseiras. A salinidade e o crocante destes alimentos têm um impacto surpreendente no champanhe e é por isso que combinam tão bem. Tal como os pratos salgados, estes vinhos extremamente ácidos também são utilizados para cortar a gordura nos pratos de peixe. Depois de comer uma boa quantidade de peixe, a acidez do champanhe, não só limpa o palato, mas também expõe os sabores escondidos na comida. O salmão fumado é um exemplo maravilhoso de como o champanhe pode cortar a gordura natural do peixe e enaltecer o seu sabor.
Blanc de Noirs Brut com pratos pesados
Quando procura uma garrafa de vinho para combinar com pratos pesados, pensa quase sempre de imediato num vinho tinto. No entanto, o peso e os aromas ricos de um champanhe vintage também não são obscurecidos por alimentos pesados, podendo até ser uma melhor escolha do que um vinho tinto. As camadas delicadas, mas complexas, de um champanhe vintage, como o Maison Mumm Blanc de Noirs de 2008, realça maravilhosamente os sucos e sabores ricos dos alimentos pesados, como as trufas, carne de vaca ou pato. Ao emparelhar champanhe com carne de vaca, é recomendável servir a carne o mais mal passada possível, para que o champanhe combine com a textura suculenta, caso contrário pode muitas vezes ter um sabor demasiado forte. O foie gras é um excelente exemplo de quando as notas doces do champanhe complementam a riqueza de um prato, permitindo porém que a acidez corte a gordura, tornando esta combinação perfeita. Quanto mais tempo o champanhe for capaz de desenvolver os seus sabores intensos, melhor combinará com os sabores pesados deste tipo de alimentos.
Champanhe Henriot Brut com alimentos picantes
Embora os alimentos picantes e o champanhe possam não parecer uma combinação óbvia, o lento processo de fermentação dos champanhes vintage, como um champanhe Henriot Brut, faz com que estes sejam parceiros ideais para suportar os sabores fortes e picantes dos pratos asiáticos. Este tipo de pratos está repleto de especiarias, picante e sabores frutados, o que muitas vezes os torna difíceis de combinar com um vinho. No entanto, a estrutura ousada de um champanhe vintage proporciona um delicioso equilíbrio entre ambos os sabores e intensifica a textura do prato e do champanhe. Os sabores fermentados dos pratos japoneses, como o wagyu e o sushi, complementam a fermentação longa do champanhe vintage, o que lhe permite desenvolver uma textura cremosa com características ousadas. Da próxima vez que comer um prato asiático, não escolha automaticamente uma cerveja, experimente um champanhe vintage para ver como isto pode melhorar o seu prato.
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