2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Sticle (0.75L)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (Vintage excelent) provine din vie de 50 de ani de Tinta del País (Tempranillo), situate în principal în provincia Burgos, la peste 800 m altitudine. Acestea sunt vieți cu producție foarte redusă, plantate pe pante orientate spre sud în soluri sărace în materie organică, cu o producție de aproximativ 2.500 kg/ha. Strugurii sunt culeși manual în cutii mici de 20 de kilograme; odată ajunși în cramă, cele mai bune ciorchini sunt selectate unul câte unul pe o bandă de sortare.

După câteva zile de macerare la rece pentru pre-fermentare, pentru maximizarea aromelor, fermentația a avut loc în tancuri din oțel inoxidabil la o temperatură maximă de 25°C. După o macerare de 20 de zile, vinul a fost transferat în butoaie noi din lemn de stejar francez, unde a suferit fermentație malolactică. Apoi, a fost maturat timp de 16 luni în aceleași butoaie și, în final, a petrecut 12 luni în rafinare în sticlă înainte de a fi lansat pe piață.

Protos a fost — cu excepția Vega Sicilia — prima cramă din Ribera del Duero. A fost fondată în 1927 după unirea a 11 viticultori și a fost una dintre cramele care au promovat crearea Denumirii de Origine Ribera del Duero în 1982. Se află în Peñafiel, unde se află vechea cramă la poalele Castelului, cu 2 km de galerii săpate în munte, ideale pentru maturarea vinurilor. Conectată la aceasta printr-un tunel subteran se află noua cramă Protos, proiectată de Richard Rogers.