2021 Altas Quintas Tinto - Alentejo DOC, Reserva - 3 Sticle (0.75L)

2021 Altas Quintas Reserva Red 3 x 0.75L
3 sticle
Regiunea Alentejo

VINIFICATOR: António Ventura.

PREMII/RECOMANDĂRI
18 puncte, Vinho Grandes Escolhas

SOIURI DE VIN: Alicante Bouschet (30%), Syrah (30%) și Touriga Nacional (40%).

Vinificație
Strugurii Touriga Nacional, Syrah și Alicante B. au fost recoltați manual în lăzi de 15 kg la începutul lunii septembrie. La sosirea la cramă, strugurii sunt plasați într-o cameră rece la 7°C, unde temperatura este coborâtă pentru a păstra prospețimea și aromele, precum și pentru a facilita controlul temperaturii în timpul vinificației. După 24 de ore, strugurii sunt plasați pe o bandă transportoare de sortare pentru selecția ciorchinilor și a boabelor. Apoi, are loc desciorchinarea și zdrobirea, iar strugurii sunt transferați în lagares (jgheaburi tradiționale din piatră) pentru a începe macerația prefermentativă timp de 48 de ore. După aceasta, fermentația are loc la o temperatură controlată de 23°C, pentru a păstra toată eleganța aromatică, cu călcare a strugurilor de două ori pe zi și delestage zilnic (coacerea strugurilor). După fermentare, urmează o macerare postfermentativă de 90 de zile (Cuvaison). Vinul este apoi învechit în butoaie de 500L, atât la prima, cât și la a doua utilizare, timp de 16 luni. După îmbuteliere, vinul se maturează timp de 6 luni înainte de a fi lansat pe piață.

Note de degustare
Un vin cu o culoare rubinie concentrată, cu arome de fructe negre coapte, mure și cireșe negre, note complexe de sol de pădure, măsline și tutun, stejar prăjit și condimente. Corp plin, profund, cu aciditate echilibrată, taninuri mătăsoase într-un final excelent, viguros și piperat.

servire
Perfect cu ied sau miel la cuptor sau înăbușit, obraji de porc, mâncăruri elaborate din vânat.

ISTORIE
Născut în recolta din 2004, proiectul Altas Quintas este instalat în inima Parcului Natural Serra de São Mamede, cel mai unic terroir din Portalegre, o subregiune deja destul de distinctă a Alentejo. Acolo, la o altitudine de peste 600 de metri, găsim condițiile ideale de sol, temperatură și umiditate pentru a obține expresia maximă, puritatea și prospețimea soiurilor de struguri pe care le prețuim în vie și în pivniță.
„Portalegre cu altitudine” este motto-ul nostru. Scopul nostru? Să combinăm Natura și Omul pentru a crea vinuri diferențiate, vinuri care dezvăluie în trup și suflet pământul care le-a văzut născute.

VĂ RUGĂM să rețineți: Aceasta este o licitație recurentă. Numărul sau numerele sigiliului pe care le vedeți în fotografii pot fi diferite de cele de pe sticlele dumneavoastră.