2022 Castello della Sala, Cervaro della Sala - Umbrien - 3 Flaskor (0,75L)

Vanligtvis är Chardonnay redo att flyttas tillbaka till ståltankar efter fem månader för att kombineras med Grechetto, som istället vinifieras separat och i frånvaro av trä. Därefter mognar Cervaro della Sala i några månader på flaska i de historiska källarna på Castello della Sala innan den släpps på marknaden. Historiska data Namnet Cervaro härrör från den adliga familj som ägde Castello della Sala under 1300-talet: Monaldeschi della Cervara.

Chardonnay-druvor kombineras med en liten del Grechetto för ett vin som är utformat för att utvecklas över tid och representera elegans och komplexitet i en unik plats. Cervaro della Sala var ett av de första italienska vinerna att genomföra malolaktisk jäsning och lagring i barrique med den första årgången 1985.